第二百九十二章 又一名菜
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第二百九十二章又一名菜
第一楼的厨师现在有三四个之多，可他们从来就没看过有哪个东家肯亲自动手下厨做菜的，如今自家的东家给他们开了一通眼界……
干净整洁的厨房里，田敏颜将一应做烧鹅的酱料排开，衣袖子挽起，洗了手，将厨工处理干净的光鹅平放在砧板上，一边吩咐白梅将她所说的记下。
烧鹅，其实她从没做过，只在前世到香港出差时吃过有名的烧鹅，恰好那酒楼的老总是她认识的一个朋友，便详细的和她说了烧鹅的做法。
如今，她不过是尝试做罢了，就跟做蛋糕一样，失败了就再来。
可做烧鹅到底不比做蛋糕，这做烧鹅的程序就比做蛋糕要复杂，她一边想一边动手，就有些忙不过来。
“二姑娘，不如由我来吧？你在一旁说，看着我做得不对你且说一声便是。”厨子招来旺看她有些手忙脚乱的便道。
田敏颜讪讪的，想了一下，也好，反正这烧鹅也是由他们来做，现在正好试手，便点了点头。
她整理了一下思绪，慢慢的说起步骤，招来旺不愧是个做厨子，颈部穿孔吹气，填肚，泼皮，上钩，上皮……一步一步的做，倒也像模像样的。
有的人天生就是做厨师的料，这招来旺是她从其它酒楼挖过来的，菜做的不错，研究新的菜式也极有天分。这烧鹅，田敏颜虽然只是凭着记忆含糊的说，可他却像是做过千万次似的，很熟练的就将烧鹅给弄好挂在炉子上了。
烧烤炉田敏颜并没有放在厨房，而是放在院子，这样一烧，香味就会传的老远，会吸引一些老饕前来，免费的做宣传。
烧烤炉用铁做成，不算精致，可已经算是极好了，而且她还是真正的柴火明炉烧，这在味道上又胜了一筹。
烧鹅在烧的过程中和她所想的一样，发出极浓烈的香味，这不，第一个老饕引来了。
“我就说哪里来的这大的香味，一路寻回来，原来是你这楼子。田丫头，这就是你说的啥子烧鹅？”铁班耸着鼻子靠近炉子嗅，吸着那香味垂涎着问：“这啥时候弄好？”
他的样子就像只饿惨了的小狗嗅到了肉骨头一样，田敏颜有些苦笑不得，便道：“这没那快呢，第一次做也不知成果如何，您且去厢房歇着，若做好了我自去叫你。”
烧烤炉是朱大叔帮做的，铁班没道理不知道，这不，听说田敏颜要做新鲜食物，想也不想的便扔下手上的事跟来县里了。
“不用不用，我就在这看着。”铁班摆摆手，对围观的人说道：“你们自去忙，这有我看着。”
田敏颜莞尔，想了想便道：“那就麻烦铁工帮着我转炉了。”
“成！”
田敏颜摇了摇头，又回到厨房，找来童氏，吩咐她将前些日子做的酸甜酱给取来。
童氏搬来一个坛子，打开封盖，一股子酸甜的味道扑鼻而来。
田敏颜当初说要做梅子酸甜酱的时候童氏着实愣了一愣，这不是梅子的季节，到哪去弄梅子？后来田敏颜提醒了一句，那些杂货铺子应该有买腌梅子的，结果还真有，这买来弄了这么一坛，是不是田敏颜要的那种味，她也没尝过。
田敏颜伸出指尖挑了一点放进舌尖尝了尝，酸酸甜甜，已经算很接近了，便笑道：“还不错，明年我们还是用的新鲜腌梅子来做酸甜酱，大量做，除了第一楼用，田记食杂铺也可以出售。”
童氏也挑了一点尝了，笑眯眯的道：“还真是呢，这腌梅子本就咸，这么做反而不用放太多盐了。姑娘，你真聪明。”
田敏颜笑了笑，让她用碟子装了三个味碟，准备食用烧鹅时配搭，又道：“得再多做些了。”
这烧鹅开卖，这么一坛子酸甜酱肯定不够用，为着长久打算，肯定要再做些备着的。
“我晓得嘞。”童氏笑着应了。
大约过了差不多两刻钟的时间，田敏颜就是在厨房也嗅到院子的烧鹅香味愈发浓重了，走了出来，冯掌柜便上前小声喜道：“二姑娘，这烧鹅还没做成，已经有食客在问咱第一楼这是做啥菜了。”
田敏颜笑道：“你没泄密吧？”
“自是没有的，我哪会捣毁姑娘的计划。”冯掌柜啧了一声道。
“那就好，越神秘，他们就越有想一试的**。”田敏颜得意地道，又让他差个人看着大堂，前来和他们一道试新菜。
这来到院子，招来旺便道：“二姑娘，两刻钟了。”
“开炉看看。”田敏颜心里也很紧张。
招来旺便戴上隔热的手套打开炉子，香味直冲而来。
“哇！”
在场的人无不发出一声惊叹，但见炉子的挂钩，一只烧得金黄赤红的鹅挂在上面往下滴着油花，鹅身皮脆光滑，只卖相就极有食欲。
咕噜一声，田敏颜听到身旁的铁班猛咽口水的声音，不由失笑，忙让招来旺把鹅取下来去斩件。
“铁工，请上座。”田敏颜将铁班请到雅间坐下，又让小二泡一壶好茶，再上一壶好酒。
铁班听着她的吩咐，眯着眼看她，心道这丫头可真个不简单！
招来旺很快就端着一盘斩好的烧鹅上来，和田敏颜吩咐的一样，半只烧鹅拼得整齐，薄薄的皮微翘起，连着嫩嫩的肉，颜色十分有光泽，还特有心思的放上了几片胡萝卜片，还有一条香菜，搭配十分美观。
铁班不等田敏颜招呼，手十分快的夹了一块尝了，眯着眼仔细的咀嚼，田敏颜紧张的看着他。
铁班一睁眼，田敏颜忙问：“如何？”
“皮薄肉嫩，不错。但是火候好像还不够，再有半盏茶的时间应该会更好。”铁工笑着道，又夹了一块：“这做法新鲜，味道还真比那些啥炆鹅吃着带劲，来，倒酒。”
田敏颜忙的替他倒上酒，自己又夹了一块，仔细的尝了，慢慢的露出一个笑容来。果然差了些许火候，而且比不上从前吃过的味道，但也不远了，毕竟这是第一次做，就已经有这效果了。这熟能生巧，再在填肚的酱料上完善些，凭着这新鲜做法，不怕它成不了一道名菜。
燕最爱吃烧鹅，大爱，口水流一通啊啊啊啊~
第二百九十二章又一名菜
第一楼的厨师现在有三四个之多，可他们从来就没看过有哪个东家肯亲自动手下厨做菜的，如今自家的东家给他们开了一通眼界……
干净整洁的厨房里，田敏颜将一应做烧鹅的酱料排开，衣袖子挽起，洗了手，将厨工处理干净的光鹅平放在砧板上，一边吩咐白梅将她所说的记下。
烧鹅，其实她从没做过，只在前世到香港出差时吃过有名的烧鹅，恰好那酒楼的老总是她认识的一个朋友，便详细的和她说了烧鹅的做法。
如今，她不过是尝试做罢了，就跟做蛋糕一样，失败了就再来。
可做烧鹅到底不比做蛋糕，这做烧鹅的程序就比做蛋糕要复杂，她一边想一边动手，就有些忙不过来。
“二姑娘，不如由我来吧？你在一旁说，看着我做得不对你且说一声便是。”厨子招来旺看她有些手忙脚乱的便道。
田敏颜讪讪的，想了一下，也好，反正这烧鹅也是由他们来做，现在正好试手，便点了点头。
她整理了一下思绪，慢慢的说起步骤，招来旺不愧是个做厨子，颈部穿孔吹气，填肚，泼皮，上钩，上皮……一步一步的做，倒也像模像样的。
有的人天生就是做厨师的料，这招来旺是她从其它酒楼挖过来的，菜做的不错，研究新的菜式也极有天分。这烧鹅，田敏颜虽然只是凭着记忆含糊的说，可他却像是做过千万次似的，很熟练的就将烧鹅给弄好挂在炉子上了。
烧烤炉田敏颜并没有放在厨房，而是放在院子，这样一烧，香味就会传的老远，会吸引一些老饕前来，免费的做宣传。
烧烤炉用铁做成，不算精致，可已经算是极好了，而且她还是真正的柴火明炉烧，这在味道上又胜了一筹。
烧鹅在烧的过程中和她所想的一样，发出极浓烈的香味，这不，第一个老饕引来了。
“我就说哪里来的这大的香味，一路寻回来，原来是你这楼子。田丫头，这就是你说的啥子烧鹅？”铁班耸着鼻子靠近炉子嗅，吸着那香味垂涎着问：“这啥时候弄好？”
他的样子就像只饿惨了的小狗嗅到了肉骨头一样，田敏颜有些苦笑不得，便道：“这没那快呢，第一次做也不知成果如何，您且去厢房歇着，若做好了我自去叫你。”
烧烤炉是朱大叔帮做的，铁班没道理不知道，这不，听说田敏颜要做新鲜食物，想也不想的便扔下手上的事跟来县里了。
“不用不用，我就在这看着。”铁班摆摆手，对围观的人说道：“你们自去忙，这有我看着。”
田敏颜莞尔，想了想便道：“那就麻烦铁工帮着我转炉了。”
“成！”
田敏颜摇了摇头，又回到厨房，找来童氏，吩咐她将前些日子做的酸甜酱给取来。
童氏搬来一个坛子，打开封盖，一股子酸甜的味道扑鼻而来。
田敏颜当初说要做梅子酸甜酱的时候童氏着实愣了一愣，这不是梅子的季节，到哪去弄梅子？后来田敏颜提醒了一句，那些杂货铺子应该有买腌梅子的，结果还真有，这买来弄了这么一坛，是不是田敏颜要的那种味，她也没尝过。
田敏颜伸出指尖挑了一点放进舌尖尝了尝，酸酸甜甜，已经算很接近了，便笑道：“还不错，明年我们还是用的新鲜腌梅子来做酸甜酱，大量做，除了第一楼用，田记食杂铺也可以出售。”
童氏也挑了一点尝了，笑眯眯的道：“还真是呢，这腌梅子本就咸，这么做反而不用放太多盐了。姑娘，你真聪明。”
田敏颜笑了笑，让她用碟子装了三个味碟，准备食用烧鹅时配搭，又道：“得再多做些了。”
这烧鹅开卖，这么一坛子酸甜酱肯定不够用，为着长久打算，肯定要再做些备着的。
“我晓得嘞。”童氏笑着应了。
大约过了差不多两刻钟的时间，田敏颜就是在厨房也嗅到院子的烧鹅香味愈发浓重了，走了出来，冯掌柜便上前小声喜道：“二姑娘，这烧鹅还没做成，已经有食客在问咱第一楼这是做啥菜了。”
田敏颜笑道：“你没泄密吧？”
“自是没有的，我哪会捣毁姑娘的计划。”冯掌柜啧了一声道。
“那就好，越神秘，他们就越有想一试的**。”田敏颜得意地道，又让他差个人看着大堂，前来和他们一道试新菜。
这来到院子，招来旺便道：“二姑娘，两刻钟了。”
“开炉看看。”田敏颜心里也很紧张。
招来旺便戴上隔热的手套打开炉子，香味直冲而来。
“哇！”
在场的人无不发出一声惊叹，但见炉子的挂钩，一只烧得金黄赤红的鹅挂在上面往下滴着油花，鹅身皮脆光滑，只卖相就极有食欲。
咕噜一声，田敏颜听到身旁的铁班猛咽口水的声音，不由失笑，忙让招来旺把鹅取下来去斩件。
“铁工，请上座。”田敏颜将铁班请到雅间坐下，又让小二泡一壶好茶，再上一壶好酒。
铁班听着她的吩咐，眯着眼看她，心道这丫头可真个不简单！
招来旺很快就端着一盘斩好的烧鹅上来，和田敏颜吩咐的一样，半只烧鹅拼得整齐，薄薄的皮微翘起，连着嫩嫩的肉，颜色十分有光泽，还特有心思的放上了几片胡萝卜片，还有一条香菜，搭配十分美观。
铁班不等田敏颜招呼，手十分快的夹了一块尝了，眯着眼仔细的咀嚼，田敏颜紧张的看着他。
铁班一睁眼，田敏颜忙问：“如何？”
“皮薄肉嫩，不错。但是火候好像还不够，再有半盏茶的时间应该会更好。”铁工笑着道，又夹了一块：“这做法新鲜，味道还真比那些啥炆鹅吃着带劲，来，倒酒。”
田敏颜忙的替他倒上酒，自己又夹了一块，仔细的尝了，慢慢的露出一个笑容来。果然差了些许火候，而且比不上从前吃过的味道，但也不远了，毕竟这是第一次做，就已经有这效果了。这熟能生巧，再在填肚的酱料上完善些，凭着这新鲜做法，不怕它成不了一道名菜。
燕最爱吃烧鹅，大爱，口水流一通啊啊啊啊~