第三章 美食传承
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刘病已思考了一会道：“除了正规军马之外，还有捕快，民壮等人，能凑出多少人？”
乐行道：“这些就要由霍顺他们来配合了，洛阳城这么多人口，流动人口也多。今年年景也不是很好，凑一万人应该也没问题。但是要仔细鉴别，不可混入奸细。”
刘病已道：“训练的事情我们要抓紧，早日练出精兵平定叛乱，让百姓重回和平生活，让皇帝陛下早日安心。”
张彭祖见乐行谈兴甚浓，又问起军队内的组织情况。
乐行捻须笑道：“一支军队，少则数万，多则数十万，如何将众多人马编组成可用于作战的劲旅，只有一个法则，'治众如治寡'是也。无论十百千万之数各有统制，一知相应，一气相贯，如亿万丝为一缕，曲绾直引，无不如意，不见一丝之异；此整而不乱之兵，而大将总其纲领，达到以简驭繁的成效。全军从将至兵每人都明确自己的岗位和与上下左右间的关系。制定则士不乱，那时便有治众如治寡的效果。另外还要设定号统手、鼓手、旗手、大夫、马夫、认旗手、木匠、铁匠等人选，各司其职，组成完善的作战系统，这才有资格到战场与敌人决雌雄。”
刘病已慨然道：“知已知彼，方能百战百胜。不知乐将军对敌情侦察得如何？”
乐行老脸一红道：“梅免为人狡计百端，而且其部下组织严密，不好渗透。”
刘病已看出乐行有些难言之隐，便问起乐行有无行军地图，乐行笑道：“这个倒有。”说完便拿出一付行军图，此幅图长98厘米，宽78厘米，是用黑、朱红、田青三色彩绘成的彩色军用地图。其范围仅仅是地形图的东南部地区。比例尺大致是八万分之一至十万分之一左右，图面注记的字头方向不一致，也许为着便利使用地图的人们从四面观看地图。
驻军图的基本内容除山脉、河流、居民点和道路外，突出表示了几支驻军名称、布防位置和防区界线、指挥城堡、军事要塞、烽燧点、防火水池等地形要素。该图把有关军事方面的内容，用朱红色突出表现于第一平面，而河流等地理基础用浅色表示于第二平面，这与现代专门地图的多层平面表示法是相类似的。山脉的表示在图上也被化简为用单线(相当于山脊线)表示山脉的走向，而与地形图的山脉表示方法完全两样。这对于减轻非专门内容要素的载负量是有好处的，使地图明显易读。驻军图上至少有两个山头标注了名称，如龙门山、香山等，专门标注名称，或许是因为它们都是军事上制高点的缘故。图上的河流用淡色调的田青色标绘，其中几条河流在其上源注记河名，如:黄河、涧河、伊河等。
居民地和道路在驻军图上作为与军事驻防有密切关系的地图内容要素来表示。全图注有名称的居民地至少有四五十处，大多数用红色圈形符号表示，地名注于圈内，一般旁注居民户数。道路在驻军图上也作了突出的表示，用红点线标绘，有的还注明了里程数。
驻军图重点表示的军事内容是部队的设营地。它们在图上用黑、红两色双线勾框、突出表示，框内标出驻军名称。各支驻军营地大多选择布设在河谷地带内的制高点上。地图中央绘有三角形的城堡，内注箭道字样，它是驻军图上的中心城堡，是各支军队的总指挥部。从图形上分析，属于城堡一类，它的位置正当河谷几条支流的汇合点上，三面环水，一面傍山，筑有城垣、战楼和瞭望楼等附属建筑。这种三角形城堡，只需在三个顶点分设岗楼即可控制周围形势。朝着前沿的南边城外，增设一瞭望楼，有复道与城垣连接。为了进一步加强军事守备的需要，在图上用朱红色线划绘出了警备设防区域的界线，前沿的防区界上标出了留封、昭封、居向封等烽燧点，相当于现代战争的前沿监视哨所。
这幅驻军图在刘病已看来作为军事要图，主题鲜明，层次清楚，体现了汉代军事测绘的高度水平。体现了中国古代的传统的复线式部署兵力，重视组织指挥并充分利用地形条件的守备作战思想。
刘病已指着驻军图上一处地方问乐行：“此为何地？”
乐行道：“伊阙关即洛阳南龙门山和香山的阙口，两山夹峙，伊河穿流其中。东周时，为京都南面的重要关隘，是洛阳南下，汝颖北上的必经之道，其间山谷相连，自古为防守要地。”
刘病已道：“也就是说此处为南阳到洛阳的咽喉要地了。”
乐行笑道：“可以这么说，莫非你想在这里和梅免交战。”
刘病已不置可否地一笑，却没有往下说。
刘病已等人走出乐府，却看到两个熟人，正是焦大和贾政。
焦大一张胖脸笑得像个满月：“病已呵，刚才去乐将军府上了？”
刘病已笑道：“是呵，初来洛阳，去拜访乐将军了。”
说完刘病已又问道：“你们二位何时来洛阳了，难道你们不知道河南现在反贼横行么。”
焦大一脸神秘的笑道：“我们商人一向游走四方，有什么消息是我们不知道的。”
说完，焦大笑道：“此时已近正午，我们去诸位去洛阳最大的酒楼吃饭如何？”
刘病已知道在乐府门口谈论事情有点不方便，正好肚子也有点饿了，欣然同意。张彭祖自是焦不离孟，雷虎却不太愿意参加这类应酬，刘病已与雷虎告辞后便同焦大他们来到酒楼。
焦大显然是这家酒楼的常客，小二一见到他，就把他们带到一间环境雅致的包房里，不久几个热腾腾的菜就端上来了。
原来洛阳悠久的历史不仅彰显在文物景点上，美食的传承也变得尤为厚重和奢华。洛阳菜出身宫廷名门，号称“金枝玉叶”。尝一口，便感受到宫廷奢华的极致。
广受欢迎的鲤鱼跃龙门，“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”，鲤鱼为黄河名鱼，洛鲤肉嫩味美，营养丰富，闻名中外，造型优美，寓意吉祥。只见烹制好的鲤鱼，昂首盘中，栩栩如生，仿佛欲跃而起。加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野情趣。食之味美无穷。吃的不仅仅是鱼肉的鲜美，更是一种豪气。
洛阳水席是洛阳的传统美食，历史悠久，古今驰名，千年以来，长盛不衰。洛阳水席作为洛阳传统的饮食风俗，和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。
刘病已他们吃了不亦乐呼，又来了个牛肉胡辣汤，汤味道酸辣，冬天喝温热健胃牛肉汤肉多汤白，喝上一碗，大汗淋漓。来洛阳，名贵宫廷菜要吃，街头汤水更要吃。既做了皇帝又做来乞丐，人生两极都在美食上体现，可谓，快哉！
焦大找酒保拿来了一坛古城大曲，此酒晶莹透明，醇和幽深，陈香纯正，柔滑如脂，刘病已好奇地问道：“此酒不知是用甚么材料制的？“
贾政笑道：“材料不外玉米、高粱为主，再用小麦、青稞、豌豆并以清澈泉水酿制而成，但必须遵从制酒的六大要诀，就是水必善净，料必善实，工必善精，器必善洁，曲必善时和窖必善湿。否则只能得其形而失其神。哈！贤侄难道想领教两招造酒的功夫?“
趋着兴头，他们聊起了作生意的事情。焦大欣然道：“洛阳的商业也发展得很好，由于其显要的地理位置，扼关中与山东交通之咽喉，这里的商人大都转运关中的商品，洛阳人口的总户数共五万二千多，故其繁华程度不亚于长安。”
刘病已笑道：“可是现在河南这里正在打仗呵，你们不怕危险么？”
焦大眉飞色舞地说道：“贤侄呵，打仗才有钱可赚呵，粮食，兵器，盔甲那一样不是紧缺品。不是为了赚大钱，我们才不会跑到洛阳来呢”
看着这两个奸商笑的那付开心像，刘病已想到后世一位伟人说的名言，资本家害怕没有利润和利润太少，就像自然界害怕真空一样。一旦有适当的利润，资本家就胆大起来。如果有10%的利润，他就保证到处被使用；有20%的利润，他就活跃起来；有50%利润，他就铤而走险；为了100%的利润，他就敢践踏一切人间法律；有了300%的利润，他就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。如果动乱和纷争能带来利润，它就会鼓励动乱和纷争，走私和贩卖奴隶就是明证。
不知道刘病已心里在想什么，焦大醉熏熏的笑道：“病已呵，听说你在来洛阳的路途中大败梅免，打的好，给我们出了一口气。”
贾政附和道：“是呵，那个兔崽子把我们在南阳的店铺和宅子都收去了，那是好大一笔钱呵。病已努力，早点打败他，为我们出气，我们支持你！”
焦大道：“病已你差什么只管跟我们说，我们继续支持你。”
刘病已连忙端起酒杯：“有二位的鼎力支持，大事何愁不成，我先干为敬。”接着张彭祖也续道：“南阳一旦收复，生意上的事情还要依靠两位支持呵。”
焦大，贾政对望一眼，心道这小子果然懂事，不枉我们支持他。四人同时举杯，将杯中酒一干为敬。
刘病已思考了一会道：“除了正规军马之外，还有捕快，民壮等人，能凑出多少人？”
乐行道：“这些就要由霍顺他们来配合了，洛阳城这么多人口，流动人口也多。今年年景也不是很好，凑一万人应该也没问题。但是要仔细鉴别，不可混入奸细。”
刘病已道：“训练的事情我们要抓紧，早日练出精兵平定叛乱，让百姓重回和平生活，让皇帝陛下早日安心。”
张彭祖见乐行谈兴甚浓，又问起军队内的组织情况。
乐行捻须笑道：“一支军队，少则数万，多则数十万，如何将众多人马编组成可用于作战的劲旅，只有一个法则，'治众如治寡'是也。无论十百千万之数各有统制，一知相应，一气相贯，如亿万丝为一缕，曲绾直引，无不如意，不见一丝之异；此整而不乱之兵，而大将总其纲领，达到以简驭繁的成效。全军从将至兵每人都明确自己的岗位和与上下左右间的关系。制定则士不乱，那时便有治众如治寡的效果。另外还要设定号统手、鼓手、旗手、大夫、马夫、认旗手、木匠、铁匠等人选，各司其职，组成完善的作战系统，这才有资格到战场与敌人决雌雄。”
刘病已慨然道：“知已知彼，方能百战百胜。不知乐将军对敌情侦察得如何？”
乐行老脸一红道：“梅免为人狡计百端，而且其部下组织严密，不好渗透。”
刘病已看出乐行有些难言之隐，便问起乐行有无行军地图，乐行笑道：“这个倒有。”说完便拿出一付行军图，此幅图长98厘米，宽78厘米，是用黑、朱红、田青三色彩绘成的彩色军用地图。其范围仅仅是地形图的东南部地区。比例尺大致是八万分之一至十万分之一左右，图面注记的字头方向不一致，也许为着便利使用地图的人们从四面观看地图。
驻军图的基本内容除山脉、河流、居民点和道路外，突出表示了几支驻军名称、布防位置和防区界线、指挥城堡、军事要塞、烽燧点、防火水池等地形要素。该图把有关军事方面的内容，用朱红色突出表现于第一平面，而河流等地理基础用浅色表示于第二平面，这与现代专门地图的多层平面表示法是相类似的。山脉的表示在图上也被化简为用单线(相当于山脊线)表示山脉的走向，而与地形图的山脉表示方法完全两样。这对于减轻非专门内容要素的载负量是有好处的，使地图明显易读。驻军图上至少有两个山头标注了名称，如龙门山、香山等，专门标注名称，或许是因为它们都是军事上制高点的缘故。图上的河流用淡色调的田青色标绘，其中几条河流在其上源注记河名，如:黄河、涧河、伊河等。
居民地和道路在驻军图上作为与军事驻防有密切关系的地图内容要素来表示。全图注有名称的居民地至少有四五十处，大多数用红色圈形符号表示，地名注于圈内，一般旁注居民户数。道路在驻军图上也作了突出的表示，用红点线标绘，有的还注明了里程数。
驻军图重点表示的军事内容是部队的设营地。它们在图上用黑、红两色双线勾框、突出表示，框内标出驻军名称。各支驻军营地大多选择布设在河谷地带内的制高点上。地图中央绘有三角形的城堡，内注箭道字样，它是驻军图上的中心城堡，是各支军队的总指挥部。从图形上分析，属于城堡一类，它的位置正当河谷几条支流的汇合点上，三面环水，一面傍山，筑有城垣、战楼和瞭望楼等附属建筑。这种三角形城堡，只需在三个顶点分设岗楼即可控制周围形势。朝着前沿的南边城外，增设一瞭望楼，有复道与城垣连接。为了进一步加强军事守备的需要，在图上用朱红色线划绘出了警备设防区域的界线，前沿的防区界上标出了留封、昭封、居向封等烽燧点，相当于现代战争的前沿监视哨所。
这幅驻军图在刘病已看来作为军事要图，主题鲜明，层次清楚，体现了汉代军事测绘的高度水平。体现了中国古代的传统的复线式部署兵力，重视组织指挥并充分利用地形条件的守备作战思想。
刘病已指着驻军图上一处地方问乐行：“此为何地？”
乐行道：“伊阙关即洛阳南龙门山和香山的阙口，两山夹峙，伊河穿流其中。东周时，为京都南面的重要关隘，是洛阳南下，汝颖北上的必经之道，其间山谷相连，自古为防守要地。”
刘病已道：“也就是说此处为南阳到洛阳的咽喉要地了。”
乐行笑道：“可以这么说，莫非你想在这里和梅免交战。”
刘病已不置可否地一笑，却没有往下说。
刘病已等人走出乐府，却看到两个熟人，正是焦大和贾政。
焦大一张胖脸笑得像个满月：“病已呵，刚才去乐将军府上了？”
刘病已笑道：“是呵，初来洛阳，去拜访乐将军了。”
说完刘病已又问道：“你们二位何时来洛阳了，难道你们不知道河南现在反贼横行么。”
焦大一脸神秘的笑道：“我们商人一向游走四方，有什么消息是我们不知道的。”
说完，焦大笑道：“此时已近正午，我们去诸位去洛阳最大的酒楼吃饭如何？”
刘病已知道在乐府门口谈论事情有点不方便，正好肚子也有点饿了，欣然同意。张彭祖自是焦不离孟，雷虎却不太愿意参加这类应酬，刘病已与雷虎告辞后便同焦大他们来到酒楼。
焦大显然是这家酒楼的常客，小二一见到他，就把他们带到一间环境雅致的包房里，不久几个热腾腾的菜就端上来了。
原来洛阳悠久的历史不仅彰显在文物景点上，美食的传承也变得尤为厚重和奢华。洛阳菜出身宫廷名门，号称“金枝玉叶”。尝一口，便感受到宫廷奢华的极致。
广受欢迎的鲤鱼跃龙门，“洛鲤伊鲂，贵似牛羊”，鲤鱼为黄河名鱼，洛鲤肉嫩味美，营养丰富，闻名中外，造型优美，寓意吉祥。只见烹制好的鲤鱼，昂首盘中，栩栩如生，仿佛欲跃而起。加之有青山衬托、状如门阙，颇富山野情趣。食之味美无穷。吃的不仅仅是鱼肉的鲜美，更是一种豪气。
洛阳水席是洛阳的传统美食，历史悠久，古今驰名，千年以来，长盛不衰。洛阳水席作为洛阳传统的饮食风俗，和洛阳牡丹花会、龙门石窟并称为洛阳三绝。所谓“水席”，有二层含义。一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道上，象流水一般，故名“水席”。
刘病已他们吃了不亦乐呼，又来了个牛肉胡辣汤，汤味道酸辣，冬天喝温热健胃牛肉汤肉多汤白，喝上一碗，大汗淋漓。来洛阳，名贵宫廷菜要吃，街头汤水更要吃。既做了皇帝又做来乞丐，人生两极都在美食上体现，可谓，快哉！
焦大找酒保拿来了一坛古城大曲，此酒晶莹透明，醇和幽深，陈香纯正，柔滑如脂，刘病已好奇地问道：“此酒不知是用甚么材料制的？“
贾政笑道：“材料不外玉米、高粱为主，再用小麦、青稞、豌豆并以清澈泉水酿制而成，但必须遵从制酒的六大要诀，就是水必善净，料必善实，工必善精，器必善洁，曲必善时和窖必善湿。否则只能得其形而失其神。哈！贤侄难道想领教两招造酒的功夫?“
趋着兴头，他们聊起了作生意的事情。焦大欣然道：“洛阳的商业也发展得很好，由于其显要的地理位置，扼关中与山东交通之咽喉，这里的商人大都转运关中的商品，洛阳人口的总户数共五万二千多，故其繁华程度不亚于长安。”
刘病已笑道：“可是现在河南这里正在打仗呵，你们不怕危险么？”
焦大眉飞色舞地说道：“贤侄呵，打仗才有钱可赚呵，粮食，兵器，盔甲那一样不是紧缺品。不是为了赚大钱，我们才不会跑到洛阳来呢”
看着这两个奸商笑的那付开心像，刘病已想到后世一位伟人说的名言，资本家害怕没有利润和利润太少，就像自然界害怕真空一样。一旦有适当的利润，资本家就胆大起来。如果有10%的利润，他就保证到处被使用；有20%的利润，他就活跃起来；有50%利润，他就铤而走险；为了100%的利润，他就敢践踏一切人间法律；有了300%的利润，他就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。如果动乱和纷争能带来利润，它就会鼓励动乱和纷争，走私和贩卖奴隶就是明证。
不知道刘病已心里在想什么，焦大醉熏熏的笑道：“病已呵，听说你在来洛阳的路途中大败梅免，打的好，给我们出了一口气。”
贾政附和道：“是呵，那个兔崽子把我们在南阳的店铺和宅子都收去了，那是好大一笔钱呵。病已努力，早点打败他，为我们出气，我们支持你！”
焦大道：“病已你差什么只管跟我们说，我们继续支持你。”
刘病已连忙端起酒杯：“有二位的鼎力支持，大事何愁不成，我先干为敬。”接着张彭祖也续道：“南阳一旦收复，生意上的事情还要依靠两位支持呵。”
焦大，贾政对望一眼，心道这小子果然懂事，不枉我们支持他。四人同时举杯，将杯中酒一干为敬。