第108章 香辣烤鱼的滋味
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下午，来吃席的村民们都走了，客栈里留下的就只有来吃饭和住店的客人。
因为客栈地理位置选得好，再加上开业做活动，进店消费的客人挺多的，因为时间还早，到店的客人基本上都是吃饭，住店的只有寥寥几个。
未时左右，客栈里走进来了三个行商打扮的男人，在擦桌子打扫卫生的小二立马笑脸迎了上去。
“三位客官，请问吃饭还是住店？我们客栈刚开业，所有消费都有优惠。”
几个男人风尘仆仆，看样子是赶了很长时间的路，他们也顾不得听小二说完，其中一个男人便道：“吃饭，把你们店里最好的菜给送上来！都饿死爷了！”
赶了几天的路，不是荒郊野岭就是偏僻村落，带的干粮吃得差不多了，而且味道也不好，肚子实在饿得难受。
但没想到这路上居然开了一家客栈，规模还挺大的。
小二依旧笑脸相迎，拿出了客栈里特制的菜单：“几位爷，这是小店的菜单，您可按照上面的菜式来点菜。”
这菜单是江庭找现代的大哥帮忙做的，整体成一本书的样式，红棕实木的封面，里面的菜肴都是油画手绘的。
油画的写实技术堪比照相机，将一道道菜肴画得栩栩如生，只看图片就能让人口水直流。
之所以选用油画的形式是因为菜单需要对外给客人看，他们难免会对上面逼真的菜肴图片感到好奇。
若是采用印刷的方式，他们不好和客人解释，而油画则不同，温婉有一些油画功底，若真有人追根问底地调查，他们就可解释为自己画的，至于油画颜料，那就是自己的独门秘制配方。qqxδnew
这几本菜单，今天刚问世就收到了一片赞叹，的确有客人问起这上面的图案是如何做成的，店里的小二们都自豪地回答，是他们老板娘画的！
此时三个男人看到菜单的表情也与之前的客人如出一辙，眼神锃亮，满脸的不敢置信，一副乡巴佬进城，没见过世面的样子。
上面一幅幅逼真的菜肴小图，看得他们口水直流，每一道菜都很想吃，最后三个人商讨决定，来一份烤鱼。
这上面画的烤鱼可跟他们吃过的烤鱼完全不一样，不是放在火上烤，而是又有汤，又有菜，不知道为什么不叫水煮鱼，而叫烤鱼。
三人点了菜，有些局促不安的坐在座位上，没办法，这店看着与他们以往去过的都不同，有种上档次的感觉。
他们走南闯北卖货，也不是没见过世面，可今天这客栈让他们又开拓了眼界。
规模大，装修新颖，菜肴一应俱全，服务到位，这么好的客栈放在繁华的州府省城都是排得上号的，却选择开在了穷乡僻壤，也不知道这老板是怎么想的。
小二给后厨报了菜，之后又给是那三个男人上了一壶茶。
今天开业活动，茶水都是免费送的。
但这里的茶水也不是普通的茶水，而是江家客栈的茶水！
经过几个月的摸索，柚柚宝贝已经摸索出了灵泉的大致用途，喝下大量没有稀释过的灵泉可以洗经伐髓，脱胎换骨。
但若只是在日常吃的饮食中加入少量的灵泉，则可以改善食物风味，日积月累，可以达到增强体质的效果。
有了这个发现，江庭让小家伙往客栈的井水里加入了少量的灵泉，那井水的滋味立马变得甘甜许多，用来泡茶最适合不过。
就连做菜时加入少量的稀释过的灵泉水，做出来的菜，味道更上一层楼。
今天来的客人就发现客栈里的茶水十分好喝，有的喝完一壶觉得不过瘾，还让小二再添水的。
后厨的江庭听到小二报的菜后立马着手准备，他们客栈的烤鱼都是新鲜现杀的。
因为做了多年的厨师，杀鱼对于他来说十分简单，两三分钟就可以处理好一条鱼。
几个帮厨现在还没有这种手艺，他操作的时候都会耐心地给他们讲解，带着他们进步。
杀好的鱼清洗干净，从背部切开，将鱼切成相连的两半，令其展开，打花刀，葱姜黄酒腌制去腥。
腌好的鱼下入油锅中小火慢煎，煎至两面金黄就可以出锅备用。
正宗的烤鱼应该是要先在火上烤至焦黄，最后再放入料汁中煮的。
但为了节省时间，大多数烤鱼配方都调整成了用油煎。
煎好鱼之后就可以炒制底料，葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油，加水煮开。
准备烤鱼专用的方形铁盘，将炒好水的配菜摆在盘底，上面放上煎好的鱼，之后将煮好的料汁浇到铁盘中，撒干辣椒段和花椒粒，泼热油。
这样之后，烤鱼便做好了，只需放在小碳炉上边吃边煮就可以。
三个男人看到小二端上来的东西都有些发懵，不就是吃个鱼嘛，怎么还把碳炉子给端上来了，难不成要他们自己煮？
小二将碳炉摆好，里面放了烧红的炭，之后再将烤鱼的铁盘给放上去，耐心细致地给三位客人讲解了食用方法。
几个男人都是第一次吃这种新奇的菜，不免觉得好奇，本来就饿的肚子，在闻到烤鱼底料那股香辣浓郁的味道时更加饿了。
小火慢煮，底料汤汁沸腾起来，香味弥漫得这个大堂都是，本来被煎得表皮酥脆的烤鱼在汤汁的炖煮下又变得松软。
浸满了汤汁的鱼肉鲜香浓郁，又香又辣，里面的配菜也融合了底料的香味，香得让人连吃几碗米饭。
三个男人吃得鼻尖冒汗，谁也不说话，埋头苦吃，都觉得一条鱼的分量太少了，得再加一条。
有其他几个正在店内吃饭的客人闻到香味儿都伸长脖子往他们这边看，忍不住叫了小二，也给他们来一份。
待其他桌也吃上了烤鱼，那霸道的香味儿都飘出了客栈，外面路过的赶路人闻到味道，毫不犹豫地就往客栈里走。
每桌来吃饭的客人都送了开胃的腌制小菜，酸甜脆嫩的萝卜片，酱香浓郁的酱黄瓜，或者是下饭的油豆豉。
冬天是做酱菜的好季节，现在客栈里大多数的酱菜都是江庭冬天的时候腌制的，到现在客栈开业刚好可以吃。
有些经济有限的客人只点了个炒素菜或是一碗汤面，配上客栈送的开胃小菜倒也吃得喷香。
下午，来吃席的村民们都走了，客栈里留下的就只有来吃饭和住店的客人。
因为客栈地理位置选得好，再加上开业做活动，进店消费的客人挺多的，因为时间还早，到店的客人基本上都是吃饭，住店的只有寥寥几个。
未时左右，客栈里走进来了三个行商打扮的男人，在擦桌子打扫卫生的小二立马笑脸迎了上去。
“三位客官，请问吃饭还是住店？我们客栈刚开业，所有消费都有优惠。”
几个男人风尘仆仆，看样子是赶了很长时间的路，他们也顾不得听小二说完，其中一个男人便道：“吃饭，把你们店里最好的菜给送上来！都饿死爷了！”
赶了几天的路，不是荒郊野岭就是偏僻村落，带的干粮吃得差不多了，而且味道也不好，肚子实在饿得难受。
但没想到这路上居然开了一家客栈，规模还挺大的。
小二依旧笑脸相迎，拿出了客栈里特制的菜单：“几位爷，这是小店的菜单，您可按照上面的菜式来点菜。”
这菜单是江庭找现代的大哥帮忙做的，整体成一本书的样式，红棕实木的封面，里面的菜肴都是油画手绘的。
油画的写实技术堪比照相机，将一道道菜肴画得栩栩如生，只看图片就能让人口水直流。
之所以选用油画的形式是因为菜单需要对外给客人看，他们难免会对上面逼真的菜肴图片感到好奇。
若是采用印刷的方式，他们不好和客人解释，而油画则不同，温婉有一些油画功底，若真有人追根问底地调查，他们就可解释为自己画的，至于油画颜料，那就是自己的独门秘制配方。qqxδnew
这几本菜单，今天刚问世就收到了一片赞叹，的确有客人问起这上面的图案是如何做成的，店里的小二们都自豪地回答，是他们老板娘画的！
此时三个男人看到菜单的表情也与之前的客人如出一辙，眼神锃亮，满脸的不敢置信，一副乡巴佬进城，没见过世面的样子。
上面一幅幅逼真的菜肴小图，看得他们口水直流，每一道菜都很想吃，最后三个人商讨决定，来一份烤鱼。
这上面画的烤鱼可跟他们吃过的烤鱼完全不一样，不是放在火上烤，而是又有汤，又有菜，不知道为什么不叫水煮鱼，而叫烤鱼。
三人点了菜，有些局促不安的坐在座位上，没办法，这店看着与他们以往去过的都不同，有种上档次的感觉。
他们走南闯北卖货，也不是没见过世面，可今天这客栈让他们又开拓了眼界。
规模大，装修新颖，菜肴一应俱全，服务到位，这么好的客栈放在繁华的州府省城都是排得上号的，却选择开在了穷乡僻壤，也不知道这老板是怎么想的。
小二给后厨报了菜，之后又给是那三个男人上了一壶茶。
今天开业活动，茶水都是免费送的。
但这里的茶水也不是普通的茶水，而是江家客栈的茶水！
经过几个月的摸索，柚柚宝贝已经摸索出了灵泉的大致用途，喝下大量没有稀释过的灵泉可以洗经伐髓，脱胎换骨。
但若只是在日常吃的饮食中加入少量的灵泉，则可以改善食物风味，日积月累，可以达到增强体质的效果。
有了这个发现，江庭让小家伙往客栈的井水里加入了少量的灵泉，那井水的滋味立马变得甘甜许多，用来泡茶最适合不过。
就连做菜时加入少量的稀释过的灵泉水，做出来的菜，味道更上一层楼。
今天来的客人就发现客栈里的茶水十分好喝，有的喝完一壶觉得不过瘾，还让小二再添水的。
后厨的江庭听到小二报的菜后立马着手准备，他们客栈的烤鱼都是新鲜现杀的。
因为做了多年的厨师，杀鱼对于他来说十分简单，两三分钟就可以处理好一条鱼。
几个帮厨现在还没有这种手艺，他操作的时候都会耐心地给他们讲解，带着他们进步。
杀好的鱼清洗干净，从背部切开，将鱼切成相连的两半，令其展开，打花刀，葱姜黄酒腌制去腥。
腌好的鱼下入油锅中小火慢煎，煎至两面金黄就可以出锅备用。
正宗的烤鱼应该是要先在火上烤至焦黄，最后再放入料汁中煮的。
但为了节省时间，大多数烤鱼配方都调整成了用油煎。
煎好鱼之后就可以炒制底料，葱姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒出红油，加水煮开。
准备烤鱼专用的方形铁盘，将炒好水的配菜摆在盘底，上面放上煎好的鱼，之后将煮好的料汁浇到铁盘中，撒干辣椒段和花椒粒，泼热油。
这样之后，烤鱼便做好了，只需放在小碳炉上边吃边煮就可以。
三个男人看到小二端上来的东西都有些发懵，不就是吃个鱼嘛，怎么还把碳炉子给端上来了，难不成要他们自己煮？
小二将碳炉摆好，里面放了烧红的炭，之后再将烤鱼的铁盘给放上去，耐心细致地给三位客人讲解了食用方法。
几个男人都是第一次吃这种新奇的菜，不免觉得好奇，本来就饿的肚子，在闻到烤鱼底料那股香辣浓郁的味道时更加饿了。
小火慢煮，底料汤汁沸腾起来，香味弥漫得这个大堂都是，本来被煎得表皮酥脆的烤鱼在汤汁的炖煮下又变得松软。
浸满了汤汁的鱼肉鲜香浓郁，又香又辣，里面的配菜也融合了底料的香味，香得让人连吃几碗米饭。
三个男人吃得鼻尖冒汗，谁也不说话，埋头苦吃，都觉得一条鱼的分量太少了，得再加一条。
有其他几个正在店内吃饭的客人闻到香味儿都伸长脖子往他们这边看，忍不住叫了小二，也给他们来一份。
待其他桌也吃上了烤鱼，那霸道的香味儿都飘出了客栈，外面路过的赶路人闻到味道，毫不犹豫地就往客栈里走。
每桌来吃饭的客人都送了开胃的腌制小菜，酸甜脆嫩的萝卜片，酱香浓郁的酱黄瓜，或者是下饭的油豆豉。
冬天是做酱菜的好季节，现在客栈里大多数的酱菜都是江庭冬天的时候腌制的，到现在客栈开业刚好可以吃。
有些经济有限的客人只点了个炒素菜或是一碗汤面，配上客栈送的开胃小菜倒也吃得喷香。