第023章 赞不绝口
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果然是知女莫若母。
不说整个清河县，就一个清河镇，就有不少卖豆腐的，只做豆腐生意，赚不了多少银子。
楚辞点头：“还想再做些豆腐干和豆腐乳。”
宋奚眨巴着眼睛，问道：“那是什么？”
楚辞微笑：“好吃的东西。”
宋孟这才明白，今早，她买那么多卤料，原来是为了做豆腐干。
虽然他没听说过豆腐干，但他相信楚辞一定会做出来的。
楚辞回到灶屋，又烧火煮了一小会儿，直到有清水分离出来。
在干净的箩筐里铺上一块麻布，将豆花倒了进去，扎上布口后，又将一盆水压在上面，滤去多余的水分。
宋奚问道：“阿姐，这个要压多久？”
“差不多两盏茶的时间。”楚辞说着，将宋孟磨好的豆浆，倒入锅中。
苏氏帮着烧火，阮氏边煮，边撇去浮沫，时不时地搅拌几下，等豆浆煮沸，冷切了一小会儿，阮氏问道：“乖孙，要怎么点浆？”
楚辞告诉阮氏，按一比五的比例，用清水稀释白醋，然后又道：“阿奶等会儿把酸浆留下，发酵两三日后，下次用酸浆点豆腐，口感会更好。”
“好，阿奶知道了。”
有阮氏和苏氏帮忙，楚辞就可以腾出手来做豆腐干。
她先将麻布铺在格板上，再将豆腐划碎，均匀地摊在麻布上，一层豆腐脑一层麻布地加，然后将麻布扎紧，加压成型，等着半个时辰后拆下麻布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸泡两盏茶的时间。
这期间，楚辞往锅里放入盐、酱油、葱、姜、桂皮、茴香、花椒制成卤水，烧沸后加入豆干，煮两盏茶的时间，若是色泽棕红，味道鲜美，即可取出来。
做豆腐干不难，豆腐乳却是要费些时间，因为要等着豆腐长满毛霉，要四五天的时间。
楚辞在木盆里铺上干净的稻草，把豆腐一块块放上去，再放上稻草，然后把木盆盖好。
一家人忙活了大半夜，又是磨豆，又是煮豆浆，豆汁的香味飘散得整个村子都闻到了。
云澈半夜的时候就已经被谗醒了，好不容易捱到卯时，连忙抱着一个坛子，过来敲门。
云澈是个小吃货，看见他，楚辞并不意外，招呼他进来：“小公子吃早饭了吗？”
云澈把怀里的坛子递给她：“我不会白吃你家早饭的，这是晏九昨夜做的猪肉脯。”
“都是自家煮的豆浆，也不是多精贵的东西，小公子太客气，这猪肉脯......”
阮氏本想让云澈把猪肉脯带回去，楚辞已经接了过来：“先喝碗豆浆，吃个鸡蛋饼，我去炸油条，若是想吃豆花，让奚儿帮你盛。”
楚辞收下猪肉脯，云澈很开心，这样他就能敞开肚子吃了。
宋孟盛了一碗豆浆，端到他面前：“小心烫。”
云澈道了声谢，捧着碗抿了一口，感觉胃都暖和了起来，宋奚问道：“你想吃甜豆花，还是咸豆花？”
云澈嘴里正咬着鸡蛋饼，含糊地应了一声：“都想吃。”
云家那边，晏九做完早饭，去云澈屋里喊他，却没见着人，便去禀报云烬：“公子，小公子不在屋里，不知去了哪里？”
云烬目光落向墙外，淡声道：“在宋家。”
晏九愣了愣，咂舌道：“天还没大亮，小公子怎么去了宋家？这也太早了。”
半夜的时候，云烬也醒了，闻了大半夜的豆香，当然知道云澈为何会去宋家：“随他去吧。”
“属下去摆膳？”
“嗯。”
果然是知女莫若母。
不说整个清河县，就一个清河镇，就有不少卖豆腐的，只做豆腐生意，赚不了多少银子。
楚辞点头：“还想再做些豆腐干和豆腐乳。”
宋奚眨巴着眼睛，问道：“那是什么？”
楚辞微笑：“好吃的东西。”
宋孟这才明白，今早，她买那么多卤料，原来是为了做豆腐干。
虽然他没听说过豆腐干，但他相信楚辞一定会做出来的。
楚辞回到灶屋，又烧火煮了一小会儿，直到有清水分离出来。
在干净的箩筐里铺上一块麻布，将豆花倒了进去，扎上布口后，又将一盆水压在上面，滤去多余的水分。
宋奚问道：“阿姐，这个要压多久？”
“差不多两盏茶的时间。”楚辞说着，将宋孟磨好的豆浆，倒入锅中。
苏氏帮着烧火，阮氏边煮，边撇去浮沫，时不时地搅拌几下，等豆浆煮沸，冷切了一小会儿，阮氏问道：“乖孙，要怎么点浆？”
楚辞告诉阮氏，按一比五的比例，用清水稀释白醋，然后又道：“阿奶等会儿把酸浆留下，发酵两三日后，下次用酸浆点豆腐，口感会更好。”
“好，阿奶知道了。”
有阮氏和苏氏帮忙，楚辞就可以腾出手来做豆腐干。
她先将麻布铺在格板上，再将豆腐划碎，均匀地摊在麻布上，一层豆腐脑一层麻布地加，然后将麻布扎紧，加压成型，等着半个时辰后拆下麻布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸泡两盏茶的时间。
这期间，楚辞往锅里放入盐、酱油、葱、姜、桂皮、茴香、花椒制成卤水，烧沸后加入豆干，煮两盏茶的时间，若是色泽棕红，味道鲜美，即可取出来。
做豆腐干不难，豆腐乳却是要费些时间，因为要等着豆腐长满毛霉，要四五天的时间。
楚辞在木盆里铺上干净的稻草，把豆腐一块块放上去，再放上稻草，然后把木盆盖好。
一家人忙活了大半夜，又是磨豆，又是煮豆浆，豆汁的香味飘散得整个村子都闻到了。
云澈半夜的时候就已经被谗醒了，好不容易捱到卯时，连忙抱着一个坛子，过来敲门。
云澈是个小吃货，看见他，楚辞并不意外，招呼他进来：“小公子吃早饭了吗？”
云澈把怀里的坛子递给她：“我不会白吃你家早饭的，这是晏九昨夜做的猪肉脯。”
“都是自家煮的豆浆，也不是多精贵的东西，小公子太客气，这猪肉脯......”
阮氏本想让云澈把猪肉脯带回去，楚辞已经接了过来：“先喝碗豆浆，吃个鸡蛋饼，我去炸油条，若是想吃豆花，让奚儿帮你盛。”
楚辞收下猪肉脯，云澈很开心，这样他就能敞开肚子吃了。
宋孟盛了一碗豆浆，端到他面前：“小心烫。”
云澈道了声谢，捧着碗抿了一口，感觉胃都暖和了起来，宋奚问道：“你想吃甜豆花，还是咸豆花？”
云澈嘴里正咬着鸡蛋饼，含糊地应了一声：“都想吃。”
云家那边，晏九做完早饭，去云澈屋里喊他，却没见着人，便去禀报云烬：“公子，小公子不在屋里，不知去了哪里？”
云烬目光落向墙外，淡声道：“在宋家。”
晏九愣了愣，咂舌道：“天还没大亮，小公子怎么去了宋家？这也太早了。”
半夜的时候，云烬也醒了，闻了大半夜的豆香，当然知道云澈为何会去宋家：“随他去吧。”
“属下去摆膳？”
“嗯。”