第51章 打造这个世界的海底捞
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如果条件允许的话，陈雷也不想吃的那么狠，但川味观以后的路，他是想按照海底捞的路数打造的，而海底捞在后世的时候，市值超过2000亿。
在这2000亿面前，宋老板就是给再多的辛苦费，陈雷也是不可能看上的。
除了股权、分红，其他的一律免谈。
况且后世的海底捞，从川省一家只有四个人的苍蝇馆，做到后来那样的市值，中间也是走了许多弯路，浪费了很多时间的。
而有了海底捞趟出来的路做参考，家底和时机都比当年海底捞好太多的川味观，只要宋老板不作妖，陈雷有信心五年内把它做到华夏第一。
而且更有信心，让川味观取得后世海底捞都难以企及的成就。
不过餐饮业有它天然的天花板存在，就算是再赚钱，那也都是辛苦钱，永远是不会缺乏竞争者的，上限非常的有限，和文化娱乐业那种赢家通吃比起来，只能算是糊口而已。
这也是陈雷只要川味观30%的股份，而不是自己另起炉灶的原因。
因为陈雷重心并不在这上面，自己只是在决策层面给出一些关键的建议，真正的日常管理，还是需要宋老板亲力亲为的。
看到宋野坐在对面沉默不语，陷入了长考，陈雷也不着急，慢条斯理的喝着茶，面上不见丝毫急躁之色。
这份养气的功夫，在如今这个时代的年轻人身上，已经如同大熊猫一般罕见了。
过了很久，宋野才终于开口了，语气中带着一丝苦涩，但更多的是放手一搏的豪迈。
“陈兄弟，老宋我出来混了这么多年，各行各业生意也掺和过不少了，坑过人，也被人坑过，我总结出来一条血的教训，股权就是命根子！”
“所以川味观这么长时间以来，除了老家几位亲戚，还有创业时候帮过我的几位领导，因为实在抹不开面子，而让他们参了股以外，这么多年我宁愿借高利贷，也绝不接受投资而稀释股权。”
“而就是这几位亲戚、领导，也是按照市场价，实打实的拿钱出来参股的。”
“如果在今天之前，有人想凭借着三言两语，就想从老宋这里拿走30%的干股，老宋绝对以为他是疯了。”
“现在，为了陈兄弟你，老宋就破这一次例。”
“合同等会有秘书来签，等所有流程走完以后，川味观这30%的股份，从此之后就姓陈了！”
“老宋今年已经年届不惑，按照80岁死来算，也就还有一半年头能活了，这辈子要是不能轰轰烈烈一回，要是连一个第一都没拿过的话，那老宋死了躺在骨灰盒里，都觉得害臊。”
“我就赌这一回，小陈兄弟，你可不要让我失望啊。”
宋野絮絮叨叨说了很多，看得出来，他是动了真情了，对自己一手打造的川味观也很有感情。
不知道是错觉还是灯光反射的问题，陈雷甚至还从宋野的眼角中，看到了一些类似于泪水的东西。
陈雷理解宋野这种情绪，但只能说今后的几年、十几年内，自己能给川味观带来的价值，要远远的超过今天这30%股份的价值。
谈完了股权问题，宋野也从酒柜里拿出威士忌，喝了几杯平复了下心情，转而正色道：“小陈兄弟，如今这个情况，你看如何处理才好？”
陈雷把沙发往宋野那边挪了挪，低声说了起来。
这一谈，就谈了深夜，中间就连晚餐的问题，也是让厨房做好了送到客房里面解决的。
为了让小陈兄弟有更加充沛的精力，应付那么多红颜知己，宋野还特地嘱咐厨房做了一道很贵但同时又很补的汤。
不过陈雷根本没有体会到宋老板的良苦用心，他感觉自己最近上火上的厉害，汤根本一口都没喝。
宋老板补多了可以快活潇洒的去会所嫩模。
但兄弟我补多了咋整？
总不能又是祖传手艺吧？
听完了陈雷的计划，宋野的心情稍稍舒畅一点，但今天真正让他下定决心，出让这30%股权的，还在于陈雷后面的那个承诺。
“小陈兄弟，那五年让川味观做到华夏第一，又是怎么回事？”
问完这句话，宋野双眼眨也不眨的盯着陈雷，仿佛这位长相颇为帅气的年轻人脸上，写着如何成为华夏第一的秘籍一般。
陈雷没有急着回答宋野的问题，而是笑着反问道：“同样两份规格的火锅，放在宋老板面前的话，宋老板能吃出哪一份是川味观，哪一份是和源居吗？”
“当然了。”宋野不假思索的说：“哪一份是和源居我可能不知道，毕竟真没吃过几次，但哪一份是川味观我还是闭着眼睛都能吃出来的。”
“但我不可以。”陈雷笑道：“而且千千万万像我一样的消费者们也不可以。哪怕是能吃出来了，在刨除品牌、价格、餐厅装潢、餐厅位置、舆论口碑和上座率以外，普通消费者真的能分辨出哪一份火锅更好一点吗？”
“呃，这个……”宋野沉吟不语。
还没等他想好怎么回答，陈雷的问题又毫不停歇地抛了过来：“宋老板你是餐饮界的行家，你应该比我更清楚，火锅和其他餐饮不一样，并不是完全靠好吃不好吃来取胜的。换句话来说，把品牌换掉以后，消费者真的能吃出哪家好吃，哪家不好吃吗？再换句话来说，做的最大的火锅品牌，就真的是最好吃的火锅品牌吗？”
“呃……”宋野又有点被问住了。
前一个问题他还能回答，因为对于真正的美食爱好者，真正的老饕来说，火锅好不好吃，哪家好吃，是完全可以盲测出来的。
但对于后一个问题，他回答不了。
因为现实已经血淋淋的证明，好吃的火锅并不能做大，而那些已经做大了的火锅品牌，也并不是最好吃的。
如果按照一个真正食客的标准来给燕京的火锅做个排名，那宋野估计和源居和川味观肯定都进不了前十。
讽刺的地方就在这里，进不了前十的都是大品牌，而进了前十的都是冷门小众的品牌。
为什么口味最好的店面，最终都做不大，做不强呢？
这也是宋野长时间以来，一直都在思考的一个问题。
今天，在这里，被陈雷一针见血的指出来，口味，从不来不能决定一个火锅品牌能不能做强。这不是说口味不重要，而是说口味不是决定性因素。
这是由于火锅特殊的模式决定的，在这个食材供应严重趋同的年代，靠口味是做不出决定性差异的。
用后世手机界最会说相声，相声界最会做手机的老罗的话说就是：大家都是供应商，装什么孙子呢。
而那些不想做供应商孙子的小店，又因为缺乏稳定的食材供应，而难以做大。
这就是症结所在。
“那既然口味不是决定性因素，那决定性因素是什么？”宋野问道。
“服务！”
“服务？”
宋野心想难道我服务还不够好吗？
每次有老顾客或者贵客来吃饭的时候，我都会特意去敬三杯酒，而且每次杯口都压得很低，还要怎么服务？
如果条件允许的话，陈雷也不想吃的那么狠，但川味观以后的路，他是想按照海底捞的路数打造的，而海底捞在后世的时候，市值超过2000亿。
在这2000亿面前，宋老板就是给再多的辛苦费，陈雷也是不可能看上的。
除了股权、分红，其他的一律免谈。
况且后世的海底捞，从川省一家只有四个人的苍蝇馆，做到后来那样的市值，中间也是走了许多弯路，浪费了很多时间的。
而有了海底捞趟出来的路做参考，家底和时机都比当年海底捞好太多的川味观，只要宋老板不作妖，陈雷有信心五年内把它做到华夏第一。
而且更有信心，让川味观取得后世海底捞都难以企及的成就。
不过餐饮业有它天然的天花板存在，就算是再赚钱，那也都是辛苦钱，永远是不会缺乏竞争者的，上限非常的有限，和文化娱乐业那种赢家通吃比起来，只能算是糊口而已。
这也是陈雷只要川味观30%的股份，而不是自己另起炉灶的原因。
因为陈雷重心并不在这上面，自己只是在决策层面给出一些关键的建议，真正的日常管理，还是需要宋老板亲力亲为的。
看到宋野坐在对面沉默不语，陷入了长考，陈雷也不着急，慢条斯理的喝着茶，面上不见丝毫急躁之色。
这份养气的功夫，在如今这个时代的年轻人身上，已经如同大熊猫一般罕见了。
过了很久，宋野才终于开口了，语气中带着一丝苦涩，但更多的是放手一搏的豪迈。
“陈兄弟，老宋我出来混了这么多年，各行各业生意也掺和过不少了，坑过人，也被人坑过，我总结出来一条血的教训，股权就是命根子！”
“所以川味观这么长时间以来，除了老家几位亲戚，还有创业时候帮过我的几位领导，因为实在抹不开面子，而让他们参了股以外，这么多年我宁愿借高利贷，也绝不接受投资而稀释股权。”
“而就是这几位亲戚、领导，也是按照市场价，实打实的拿钱出来参股的。”
“如果在今天之前，有人想凭借着三言两语，就想从老宋这里拿走30%的干股，老宋绝对以为他是疯了。”
“现在，为了陈兄弟你，老宋就破这一次例。”
“合同等会有秘书来签，等所有流程走完以后，川味观这30%的股份，从此之后就姓陈了！”
“老宋今年已经年届不惑，按照80岁死来算，也就还有一半年头能活了，这辈子要是不能轰轰烈烈一回，要是连一个第一都没拿过的话，那老宋死了躺在骨灰盒里，都觉得害臊。”
“我就赌这一回，小陈兄弟，你可不要让我失望啊。”
宋野絮絮叨叨说了很多，看得出来，他是动了真情了，对自己一手打造的川味观也很有感情。
不知道是错觉还是灯光反射的问题，陈雷甚至还从宋野的眼角中，看到了一些类似于泪水的东西。
陈雷理解宋野这种情绪，但只能说今后的几年、十几年内，自己能给川味观带来的价值，要远远的超过今天这30%股份的价值。
谈完了股权问题，宋野也从酒柜里拿出威士忌，喝了几杯平复了下心情，转而正色道：“小陈兄弟，如今这个情况，你看如何处理才好？”
陈雷把沙发往宋野那边挪了挪，低声说了起来。
这一谈，就谈了深夜，中间就连晚餐的问题，也是让厨房做好了送到客房里面解决的。
为了让小陈兄弟有更加充沛的精力，应付那么多红颜知己，宋野还特地嘱咐厨房做了一道很贵但同时又很补的汤。
不过陈雷根本没有体会到宋老板的良苦用心，他感觉自己最近上火上的厉害，汤根本一口都没喝。
宋老板补多了可以快活潇洒的去会所嫩模。
但兄弟我补多了咋整？
总不能又是祖传手艺吧？
听完了陈雷的计划，宋野的心情稍稍舒畅一点，但今天真正让他下定决心，出让这30%股权的，还在于陈雷后面的那个承诺。
“小陈兄弟，那五年让川味观做到华夏第一，又是怎么回事？”
问完这句话，宋野双眼眨也不眨的盯着陈雷，仿佛这位长相颇为帅气的年轻人脸上，写着如何成为华夏第一的秘籍一般。
陈雷没有急着回答宋野的问题，而是笑着反问道：“同样两份规格的火锅，放在宋老板面前的话，宋老板能吃出哪一份是川味观，哪一份是和源居吗？”
“当然了。”宋野不假思索的说：“哪一份是和源居我可能不知道，毕竟真没吃过几次，但哪一份是川味观我还是闭着眼睛都能吃出来的。”
“但我不可以。”陈雷笑道：“而且千千万万像我一样的消费者们也不可以。哪怕是能吃出来了，在刨除品牌、价格、餐厅装潢、餐厅位置、舆论口碑和上座率以外，普通消费者真的能分辨出哪一份火锅更好一点吗？”
“呃，这个……”宋野沉吟不语。
还没等他想好怎么回答，陈雷的问题又毫不停歇地抛了过来：“宋老板你是餐饮界的行家，你应该比我更清楚，火锅和其他餐饮不一样，并不是完全靠好吃不好吃来取胜的。换句话来说，把品牌换掉以后，消费者真的能吃出哪家好吃，哪家不好吃吗？再换句话来说，做的最大的火锅品牌，就真的是最好吃的火锅品牌吗？”
“呃……”宋野又有点被问住了。
前一个问题他还能回答，因为对于真正的美食爱好者，真正的老饕来说，火锅好不好吃，哪家好吃，是完全可以盲测出来的。
但对于后一个问题，他回答不了。
因为现实已经血淋淋的证明，好吃的火锅并不能做大，而那些已经做大了的火锅品牌，也并不是最好吃的。
如果按照一个真正食客的标准来给燕京的火锅做个排名，那宋野估计和源居和川味观肯定都进不了前十。
讽刺的地方就在这里，进不了前十的都是大品牌，而进了前十的都是冷门小众的品牌。
为什么口味最好的店面，最终都做不大，做不强呢？
这也是宋野长时间以来，一直都在思考的一个问题。
今天，在这里，被陈雷一针见血的指出来，口味，从不来不能决定一个火锅品牌能不能做强。这不是说口味不重要，而是说口味不是决定性因素。
这是由于火锅特殊的模式决定的，在这个食材供应严重趋同的年代，靠口味是做不出决定性差异的。
用后世手机界最会说相声，相声界最会做手机的老罗的话说就是：大家都是供应商，装什么孙子呢。
而那些不想做供应商孙子的小店，又因为缺乏稳定的食材供应，而难以做大。
这就是症结所在。
“那既然口味不是决定性因素，那决定性因素是什么？”宋野问道。
“服务！”
“服务？”
宋野心想难道我服务还不够好吗？
每次有老顾客或者贵客来吃饭的时候，我都会特意去敬三杯酒，而且每次杯口都压得很低，还要怎么服务？