第四十八章 改进服务·莫名心忧（上）
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苏攸攸道：
“论经商才干，我觉着陈姨可不输于男子。从小院到酒楼，大家有目共睹。
黎叔想必也因此而觉得陈姨无可取代，是以委以重用。”
冯三点随即头道：
“莫说是少掌柜，连我都觉着，小院也好，酒楼也好，只要有方夫人在，心里就格外踏实。”
黎掌柜道：
“话虽如此，女子在外终不比男子，今日若非那人与李笙相熟，也是个讲理的，还不知要闹到何种地步呢！
要我说，这次回山上便就此歇了也好。”
说罢向卧房方向瞧了一眼，也并不怕陈清媛听到。
苏攸攸知他并非是对陈清媛有何不满，只是传统思想根深蒂固，一时很难转变。且坊间一些闲言碎语，他虽未提及，但心中多少会有些芥蒂。
因此只道：
“黎掌柜虽是一番好意，但攸攸以为，这事还得看陈姨自己，她若闲不下来，便由她去。”
黎掌柜也无从反驳，苏攸攸喝了口茶，心念一动又道：
“还有一事，原是想等黎叔和我师父回来再议，但今日就便说了也无妨。
你们觉得，今日之事阿生可有错？”
阿生便是那点酒传菜的小伙计。
黎掌柜沉吟道：
“按常理说，倒也没什么不对，只是事到如今，多少也与他有些干系。”
冯三不无担忧地道：
“苏姑娘……可是要罚他？”
苏攸攸摇头道：
“今日之事，阿生若是换做别人，也同样会出问题。
以往酒楼伙计向客人主动报价并非硬性要求，因此错不在伙计，而是酒楼管理上的疏漏。
这一问题若不解决，日后类似事件还会发生。”
“苏姑娘的意思是……”
“鉴于今日之事，咱们酒楼须得对跑堂伙计的服务，做个梳理和调整，不妥之处须得重新立规矩，把服务做到位，尽量不要让人挑了错处。
咱们让每个伙计都按照酒楼的规矩来，这样日后若与客人发生口角纠纷，咱们有理有据，说得清究竟是谁的责任。”
冯三似懂非懂，求知若渴道：
“不知哪些地方需要调整，具体要立些什么规矩，还请苏姑娘明示！”
“其一，往后酒楼所有菜品、点心、酒水，统统明码标价。
除了大堂原有的一套菜牌，二楼三楼每个包间都要放一份全套菜牌，且菜牌上注明当日价格。食客们点什么菜，什么点心什么酒，多少钱，一目了然。
对于不识字的食客，也不打紧，咱们只要有问必答，不欺不瞒，也挑不出错来。
其二，每位伙计，需要熟记菜品名称与相应价格。
点菜时，伙计们必须要当着客人重述一遍点了哪些东西，让客人确认，且必须使用菜牌上的统一名称，不能像今日这般只说是“最好的酒”，菜牌上可没有“最好的酒”这一选项。
不论熟客与否，伙计必须告知客人所点酒菜的具体名称。
对于容易产生混淆，价格又相去甚远的，必须要主动报价提醒食客。
还有一点，点好菜后，伙计必须询问客人：有无忌口之物？提醒客人自行注意，若有，定要向后厨传达到位，以免做错。
一旦有人无视提醒，在咱们酒楼吃了某样忌口的东西而导致身体不适，那便错不在咱们。
……
今日我能想到的便是这些，你们若有想到的也可以先记下，待黎叔和我师父回来，再提出来大家一起商议。
最终将这些想法逐条归纳，形成明文章程，再安排所有伙计认真学习。必要时，对他们进行考核查验，以确保顺利实施。”
话落，屋内鸦雀无声，黎掌柜与冯三目瞪口呆。
苏攸攸心想，大概是刚刚用了很多他们不理解的词汇，还需要时间消化，便也不急，而是悠哉地喝起茶来。
半晌后，黎掌柜欣慰颔首：
“如此甚好，如此甚好！”
冯三激动地直拍脑门：
“妙啊！我怎么竟没想到这些！如此一来，那些刁钻的食客便再也不能拿各种由头来寻咱们的错处了！”
摩拳擦掌地激动了好一会儿，又忙不迭地从案上找了纸笔，神色尴尬又恭谨道：
“苏姑娘，可否再说一遍……”
……
次日寅时，天尚未亮，李笙与尹衷各自带了一批人，于方外居巷口汇合后，一起向泾县进发。
原本尹衷一队人马，快马加鞭一个多时辰便能抵达。李笙所带的十五个掌柜皆是些商人，分乘四辆马车。
而此去泾县，尹衷一行还要仰仗李笙这个中间人向林公子引荐，于是便也跟着马车同行。
抵达泾县林叔明私宅，已近晌午，伍婶正在宅内准备午餐，李笙拎了方外居的点心，与尹衷率先进入宅内。
“你怎么也来了？”
一看到尹衷，赵云洛颇为嫌弃地皱起眉。
尹衷一时不知如何作答，毕竟私下办差干私活，也不知这位爷会怎么想，况且这还没说好的事，不便妄言。不由看了一眼李笙，李笙则是看看林叔明，二人心照不宣点了点头，后者开口道：
“是我让尹侍卫来的。”
赵云洛不解地看着林叔明，心中多少有些警惕。
只见林叔明继续道：
“咱们宝方纸行在齐州有两个铺子。
这两年鲁地山匪横行，又是咱们去齐州的必经之路，这条线上的商队陆陆续续都断了，货送不出去，齐州那两个铺子已有大半年不曾供货了，前几日收到书信，就连积压库存的滞销品都要售罄了。
故此，我便想着，劳烦尹侍卫他们为我押运一批货送往齐州，以解齐州燃眉之急。有他们护卫，我也安心。
只是这事竟忘了与你商量，你若是觉得不妥或是对尹侍卫另有……”
“并无不妥！并无不妥！如此甚好！往后这种事，你做主便可，不必与我商议。”
赵云洛有些兴奋与小窃喜，心道，这样一来，尹衷有事可做，便不会成天想着带他回京，自己眼不见心不烦，还解了宝方纸行的燃眉之急。
一举两得，再好不过了。
只要能为林叔明做点事，不论大小，都会让赵云洛心中欢喜雀跃。
只是他没有想到的是，尹衷为何会甘愿去齐州押运货物？林叔明自然也不会与他说高薪聘请他们的事。
接下来，二人一一见过剩下那九位保镖和十五位掌柜后，由伍月带着众人去纸厂用餐去了。
去往齐州的货早已备好，整整八辆马车，各配一名车夫，整装待发，尹衷等人餐后便动身启程，向齐州进发。
而那十五名掌柜，暂且被安顿在泾县，先在纸厂“实习”，待年后再行安排。
苏攸攸道：
“论经商才干，我觉着陈姨可不输于男子。从小院到酒楼，大家有目共睹。
黎叔想必也因此而觉得陈姨无可取代，是以委以重用。”
冯三点随即头道：
“莫说是少掌柜，连我都觉着，小院也好，酒楼也好，只要有方夫人在，心里就格外踏实。”
黎掌柜道：
“话虽如此，女子在外终不比男子，今日若非那人与李笙相熟，也是个讲理的，还不知要闹到何种地步呢！
要我说，这次回山上便就此歇了也好。”
说罢向卧房方向瞧了一眼，也并不怕陈清媛听到。
苏攸攸知他并非是对陈清媛有何不满，只是传统思想根深蒂固，一时很难转变。且坊间一些闲言碎语，他虽未提及，但心中多少会有些芥蒂。
因此只道：
“黎掌柜虽是一番好意，但攸攸以为，这事还得看陈姨自己，她若闲不下来，便由她去。”
黎掌柜也无从反驳，苏攸攸喝了口茶，心念一动又道：
“还有一事，原是想等黎叔和我师父回来再议，但今日就便说了也无妨。
你们觉得，今日之事阿生可有错？”
阿生便是那点酒传菜的小伙计。
黎掌柜沉吟道：
“按常理说，倒也没什么不对，只是事到如今，多少也与他有些干系。”
冯三不无担忧地道：
“苏姑娘……可是要罚他？”
苏攸攸摇头道：
“今日之事，阿生若是换做别人，也同样会出问题。
以往酒楼伙计向客人主动报价并非硬性要求，因此错不在伙计，而是酒楼管理上的疏漏。
这一问题若不解决，日后类似事件还会发生。”
“苏姑娘的意思是……”
“鉴于今日之事，咱们酒楼须得对跑堂伙计的服务，做个梳理和调整，不妥之处须得重新立规矩，把服务做到位，尽量不要让人挑了错处。
咱们让每个伙计都按照酒楼的规矩来，这样日后若与客人发生口角纠纷，咱们有理有据，说得清究竟是谁的责任。”
冯三似懂非懂，求知若渴道：
“不知哪些地方需要调整，具体要立些什么规矩，还请苏姑娘明示！”
“其一，往后酒楼所有菜品、点心、酒水，统统明码标价。
除了大堂原有的一套菜牌，二楼三楼每个包间都要放一份全套菜牌，且菜牌上注明当日价格。食客们点什么菜，什么点心什么酒，多少钱，一目了然。
对于不识字的食客，也不打紧，咱们只要有问必答，不欺不瞒，也挑不出错来。
其二，每位伙计，需要熟记菜品名称与相应价格。
点菜时，伙计们必须要当着客人重述一遍点了哪些东西，让客人确认，且必须使用菜牌上的统一名称，不能像今日这般只说是“最好的酒”，菜牌上可没有“最好的酒”这一选项。
不论熟客与否，伙计必须告知客人所点酒菜的具体名称。
对于容易产生混淆，价格又相去甚远的，必须要主动报价提醒食客。
还有一点，点好菜后，伙计必须询问客人：有无忌口之物？提醒客人自行注意，若有，定要向后厨传达到位，以免做错。
一旦有人无视提醒，在咱们酒楼吃了某样忌口的东西而导致身体不适，那便错不在咱们。
……
今日我能想到的便是这些，你们若有想到的也可以先记下，待黎叔和我师父回来，再提出来大家一起商议。
最终将这些想法逐条归纳，形成明文章程，再安排所有伙计认真学习。必要时，对他们进行考核查验，以确保顺利实施。”
话落，屋内鸦雀无声，黎掌柜与冯三目瞪口呆。
苏攸攸心想，大概是刚刚用了很多他们不理解的词汇，还需要时间消化，便也不急，而是悠哉地喝起茶来。
半晌后，黎掌柜欣慰颔首：
“如此甚好，如此甚好！”
冯三激动地直拍脑门：
“妙啊！我怎么竟没想到这些！如此一来，那些刁钻的食客便再也不能拿各种由头来寻咱们的错处了！”
摩拳擦掌地激动了好一会儿，又忙不迭地从案上找了纸笔，神色尴尬又恭谨道：
“苏姑娘，可否再说一遍……”
……
次日寅时，天尚未亮，李笙与尹衷各自带了一批人，于方外居巷口汇合后，一起向泾县进发。
原本尹衷一队人马，快马加鞭一个多时辰便能抵达。李笙所带的十五个掌柜皆是些商人，分乘四辆马车。
而此去泾县，尹衷一行还要仰仗李笙这个中间人向林公子引荐，于是便也跟着马车同行。
抵达泾县林叔明私宅，已近晌午，伍婶正在宅内准备午餐，李笙拎了方外居的点心，与尹衷率先进入宅内。
“你怎么也来了？”
一看到尹衷，赵云洛颇为嫌弃地皱起眉。
尹衷一时不知如何作答，毕竟私下办差干私活，也不知这位爷会怎么想，况且这还没说好的事，不便妄言。不由看了一眼李笙，李笙则是看看林叔明，二人心照不宣点了点头，后者开口道：
“是我让尹侍卫来的。”
赵云洛不解地看着林叔明，心中多少有些警惕。
只见林叔明继续道：
“咱们宝方纸行在齐州有两个铺子。
这两年鲁地山匪横行，又是咱们去齐州的必经之路，这条线上的商队陆陆续续都断了，货送不出去，齐州那两个铺子已有大半年不曾供货了，前几日收到书信，就连积压库存的滞销品都要售罄了。
故此，我便想着，劳烦尹侍卫他们为我押运一批货送往齐州，以解齐州燃眉之急。有他们护卫，我也安心。
只是这事竟忘了与你商量，你若是觉得不妥或是对尹侍卫另有……”
“并无不妥！并无不妥！如此甚好！往后这种事，你做主便可，不必与我商议。”
赵云洛有些兴奋与小窃喜，心道，这样一来，尹衷有事可做，便不会成天想着带他回京，自己眼不见心不烦，还解了宝方纸行的燃眉之急。
一举两得，再好不过了。
只要能为林叔明做点事，不论大小，都会让赵云洛心中欢喜雀跃。
只是他没有想到的是，尹衷为何会甘愿去齐州押运货物？林叔明自然也不会与他说高薪聘请他们的事。
接下来，二人一一见过剩下那九位保镖和十五位掌柜后，由伍月带着众人去纸厂用餐去了。
去往齐州的货早已备好，整整八辆马车，各配一名车夫，整装待发，尹衷等人餐后便动身启程，向齐州进发。
而那十五名掌柜，暂且被安顿在泾县，先在纸厂“实习”，待年后再行安排。