第13章 让我们行动起来 （2）
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日头已经慢慢的要爬上中天。厨房里面，江小鱼站在砧板前，眼睛专心的看着砧板上的那块去皮洗净的五花肉，右手拿着刀，左手轻轻地按在肉上，一刀刀地切着薄块。等薄块切好，江小鱼极其熟练的用刀把它们再划成肉丝，最后切成丁。江小鱼顺手均匀的在肉丁上加了一小匙油后，便用刀剁起肉酱来。剁肉酱。其实并不是直接对着整块猪肉就用刀剁！那样，即费力，剁出的肉酱又可能会连在一起。像江小鱼这样剁肉酱，其实是作为一个厨师，这是必须掌握的！而且做什么样的菜式，更决定了怎么剁肉！比如说刚才江小鱼加上一些油，除了腌一下肉，使得肉更加嫩滑。更是为了使刀和肉之间多一层润滑剂，使得每刀剁下去的时候，不沾起肉丁，也可以随时观察肉酱颗粒，是不是符合厨师心目中的大小。厨房里顿时传来‘咚咚咚’的规律的刀与砧板的碰撞声，仿佛一阵鼓点，环绕着整个院子。
~~~~~~~~~~
原来江小鱼为了证明自己厨艺确实不错，决定中午在哥几个面前露上几手！这丫的跑到厨房一看，除了昨天赵屠夫送了点5花肉，加上一篮子蔬菜之外，也没啥东西了。给这几个货炒个肉片，炒个青菜，这特么显示不了我的厨艺啊！虽然说真正厨艺功夫就体现在家常菜中，但特么这几个货不是美食家，能吃出个啥来？江小鱼看这些食材，心里暗暗盘算起来，到底整些啥？能让这几个货佩服得5体投地呢？脑袋中不断闪过后世的食谱，一道后世特色小吃跃然于脑！
小笼包，对了，就是它！后世这道小吃就基本普及全国。首先，且不论正不正宗。不管你在哪个县市，在城市的某个角落，你总能找到这种美味可口的小吃。后世对于小笼包的发源地更是颇具争议，几个城市公说公有理婆说婆有理，都认为自己是小笼包的发源地。甚至吃货们为了这个还磨刀霍霍，网上大战不止。江小鱼作为一个一级厨师，对于小笼包的做法自然是了然于胸。不过这世界没有冷冻的器械，无法短时间做出猪皮冻，或许冬天还能想想办法，但是春天里······。所以，江小鱼放弃了制作最具特色的灌汤小笼包，只能制作鲜肉小笼包了。
首先是器具。这世界的蒸笼和后世的一样，都是竹子结构的。黑牛在江小鱼无数次比划中，终于弄懂了江小鱼到底要他做啥。不是就是个缩小的蒸笼么！你用的着跟我又是画图，又是叽叽喳喳的说一大堆话么？当江小鱼看着黑牛从厨房端出2丫蒸馒头的蒸笼，问他是不是按照这样子缩小的时候！江小鱼竟然给问得有种打脸的感觉。来这里这么久，居然木有进过厨房，现在居然还想进军美食界，你妹的，想想也是醉了。江小鱼支开黑牛后。叫2丫去找新鲜的竹叶子，吩咐着一定要洗净。
虎头本来就是头懒货，见到连4喜都接了江小鱼给的银钱，跑去镇上买油盐酱醋的时候，竟然有点不好意思起来。一会说不想兄弟们忙这忙那，自己却啥事不干。一会又坐立不安的问着江小鱼还有啥事要帮忙。仿佛不投身劳动人民伟大的革命事业，就会给人民群众唾弃，就会天打雷劈的样子，搞得江小鱼都有点反应不过来！这厮莫非中邪了，平时叫去做点啥事，都特么有多远跑多远！现在一副乖宝宝的样子，看得江小鱼那是一个惊愕。于是，犹豫的指了指水缸边的木桶，试着叫虎头去井边取上一桶井水回来！本来想等着听虎头各种原因推迟的，谁知道虎头这厮居然一句屁话没说，屁颠屁颠的抓起木桶，一蹦一跳的出了院子。还不时回下头，满是‘谢谢组织信任我’‘我一定会好好干’的眼神。
~~~~~~~~~~
厨房的江小鱼先把剁好的肉酱放入一个大瓷碗中，随即把砧板和刀具也清洗个干净。做好这些后，这货挑选起2丫捡回来的野菌起来。枞树菌，我国南方一种的野生菌，一般都在清明前后或者重阳时分，一般是雨后的第二天，经过合适的温度和湿润空气的发酵，在铺着松针的杂草丛中悄悄冒头的一种野生菌。枞树菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”，素有“素中之荤”之美称。它分红枞树菌和青枞树菌。红枞通体呈橙色，一般6到8厘米高，伞盖直径也如是，整颗菌子像极一把被风吹翻伞面的雨伞。红枞吃起来鲜、脆，故而宜加上点嫩笋尖或者豌豆合着肉丝炒着吃。红枞在翻炒的过程中能把肉味和时鲜蔬菜的味道融入自身，吃上一口，鲜甜的味道一直会在你的舌尖上打转，让人垂涎不止！而青枞个头普遍比较小，通体霉青色，伞盖内收。青枞其实不需要什么特别的加工，一捧山泉水，加上少许粗盐，等水沸腾后直接把洗净的青枞放到水里煮食即可，快熟的时候，放上一匙猪油。美美的吃上一朵，细爽嫩滑。喝上一口青枞汤，你的鲜味蕾会被无限的放大。所谓‘伞不胜笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及’，这就是品尝青枞后的最好写照！
江小鱼选的是红枞。把同样切成细粒的红枞，按照1.2比1的比例，加上香油、酱油、适量粗盐、葱姜水。混合着肉馅便搅拌起来，搅拌均匀后，包子馅就做好了！江小鱼出得厨房的时候，黑牛旁边的木桌上居然放着6、7个已经做好的小蒸笼了。搞得江小鱼都惊讶起黑牛的速度来。2丫，虎头，4喜不住的打量着桌子上这个‘小怪物’。见到江小鱼过来，虎头的声音首先传来：”哥，你差黑牛做个这么点大的蒸笼干啥？蒸馒头不是有蒸笼么？这么个屁大的东西，怕是蒸两个都够呛！“4喜和2丫也一脸疑惑的看着江小鱼。
”不懂你丫的就别屁话，哥整小笼包，不用小蒸笼用啥？“
”小笼包？“
”小笼包？“
”小笼包是啥东西？“
见到一头雾水的4人，江小鱼极其鄙视的翻了翻白眼。看来这黄石镇的生活水平不咋的啊，连后世家喻户晓的小笼包都不知道是啥。难怪整个黄石镇能奔小康的家庭不多呢，街上经常能看见丐帮的兄弟走来走去！不过不知道更好，哥还指望靠这包子挣第一桶金呢！
”不知道就等着吃，问那么多干啥？4喜，你给哥去烧壶水。黑牛继续做着，能做多少做多少。王虎头，你跟2丫去房里舀点面出来。“江小鱼直接无视同伴的提问，及其风骚的指挥起来······。
~~~~~~~~~~
黑牛已经给江小鱼赶到一边，继续做着小蒸笼去了。2丫拿着干净的抹布擦着刚被4喜和虎头抬到桌子上的面板。江小鱼仔细回忆了下小笼包的的具体做法，心头笃定。见2丫已经擦好了面板，于是把虎头拿来的面粉倒在了面板上。只见江小鱼左手扶着面板，右手拇指向下插入面粉堆中，以拇指为圆心，其余4指并拢，飞快的扫出一个小池出来。虎头和4喜2丫看着江小鱼如此专注的眼神和手上熟练无比的动作，心头震惊得无以复加。鱼哥啥时候有这手了？直到江小鱼叫了声‘温水’的时候，3人才恢复过来。4喜忙打来一碗温水递给江小鱼。
江小鱼接过温水，右手食指中指轻拂水面。‘这温度差不多70度，还行！’。看了看桌上的面粉，心中估算了下重量，随即倒了半碗温水进入面粉中央的小池中。接着迅速的把周围的面粉赶入池中，加上几勺子蜂蜜，不断的揉捏起来。其实用温水揉面，由于用水温度较高，水温会使面粉中蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退。蒸好吃起来会觉得面松软可口。可是小笼包的面皮岂是那么好做的。江小鱼趁着温度还没下去。倒掉碗中剩余的温水，从水桶里盛来一碗凉凉的冷水，随即边倒边和起面团来。经过冷水的快速降温，这样可以使得原来温水在面粉中的反应骤然停下来。经过不断的揉捏，面团的筋性，韧性，延伸性虽然不如直接冷水和的面团那样强，但是也不会和热水和的面团那样粘性10足了。江小鱼揉好面团，把面团用了块白纱布包了起来，大概饧了个10分钟。然后放到面板上揉匀，切开搓成了长条。江小鱼把刀沾了冷水，迅速的切起大小均匀的剂子来。
~~~~~~~~~~
特么的这是什么世界啊！小笼包不知道就算了。那一般的豆沙包，菜包呢？不会真没有包子这种食物吧！那么饺子呢？馄饨呢？麻痹的，擀面杖是啥都不知道！还能不能给条生路了！江小鱼手里拿着这根废了九牛二虎之力才跟黑牛解释清楚，制作却不过5分钟的擀面杖，彻底无语！此时的黑牛已经做了10个小蒸笼了，手中的材料已经用完。这货也围了上来，跟着虎头，4喜，2丫猜测着这小圆棍到底有什么作用。
江小鱼将少量面粉洒在面板上，把剂子切口朝上，用手掌向下按扁拍平。在虎头几人的目光中，拿起擀面杖，将面片擀成直径7厘米左右中间厚，周边薄圆形面皮。
在虎头几人原来如此的表情下，江小鱼微微一笑，进厨房把肉馅拿了出来。然后把黑牛做的小蒸笼拿到方桌上，上面放好洗净的竹叶。做完这些。江小鱼坐在一张小櫈上，拿起一张擀好的面皮，用筷条夹着肉馅放入面皮，沿边将皮子提捏折褶起来。最后收口捏拢，一只雪白小巧的小笼包跃然出现再江小鱼的手掌上。看着这世界上极有可能是第一只的小笼包，江小鱼心里感慨起来，心中不住呐喊：come-on！这世界所有的人，你们注意钱包了，哥来打劫了！
2丫走到江小鱼身边，搂着江小鱼的胳膊，满脸的兴奋：“哥，你一定要教2丫做这个···小···小笼包！太可爱了！”
4喜眼珠子不断转动着，心中不断盘算着这所谓的小笼包到底能产生多大的价值。随着江小鱼的第一只小笼包做好，4喜的眼睛却是越发越光彩。看着江小鱼，仿佛有点不真实的感觉。你说这鱼哥咋突然好像变了一个人似的，突然整了个小笼包出来，这东西要是做好真的好吃，那真是要大把数银子的节奏啊！这特么是要逆天啊！4喜有点断断续续的问：“鱼哥，你···你···确定带我们一起玩这个小笼包？”
“你丫的不是废话么？就凭哥几个的感情，不带你们玩带谁玩？一会蒸好了，咱大伙吃了以后再说其它的！”
”呵呵，有道理！“
虎头这厮蹲在小方桌的旁边，也是一脸的若有所思，双手那肥硕的手指又勾了起来，嘴里还喃喃的念着几个含糊的数字。江小鱼一看，乐了，调侃道：”哟，你们看看，连咱家虎头都在心里默默的算这小笼包能赚多少钱了。哈哈，难得啊！“几人闻言把目光看向虎头。虎头面对着众人的目光，脸顿时红了起来。只见这厮吞吞吐吐的说：”我···我···我也没算能···赚多···多少银子，我···我其实···在算···算···我到底要···吃···吃几个才能饱！“
日头已经慢慢的要爬上中天。厨房里面，江小鱼站在砧板前，眼睛专心的看着砧板上的那块去皮洗净的五花肉，右手拿着刀，左手轻轻地按在肉上，一刀刀地切着薄块。等薄块切好，江小鱼极其熟练的用刀把它们再划成肉丝，最后切成丁。江小鱼顺手均匀的在肉丁上加了一小匙油后，便用刀剁起肉酱来。剁肉酱。其实并不是直接对着整块猪肉就用刀剁！那样，即费力，剁出的肉酱又可能会连在一起。像江小鱼这样剁肉酱，其实是作为一个厨师，这是必须掌握的！而且做什么样的菜式，更决定了怎么剁肉！比如说刚才江小鱼加上一些油，除了腌一下肉，使得肉更加嫩滑。更是为了使刀和肉之间多一层润滑剂，使得每刀剁下去的时候，不沾起肉丁，也可以随时观察肉酱颗粒，是不是符合厨师心目中的大小。厨房里顿时传来‘咚咚咚’的规律的刀与砧板的碰撞声，仿佛一阵鼓点，环绕着整个院子。
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原来江小鱼为了证明自己厨艺确实不错，决定中午在哥几个面前露上几手！这丫的跑到厨房一看，除了昨天赵屠夫送了点5花肉，加上一篮子蔬菜之外，也没啥东西了。给这几个货炒个肉片，炒个青菜，这特么显示不了我的厨艺啊！虽然说真正厨艺功夫就体现在家常菜中，但特么这几个货不是美食家，能吃出个啥来？江小鱼看这些食材，心里暗暗盘算起来，到底整些啥？能让这几个货佩服得5体投地呢？脑袋中不断闪过后世的食谱，一道后世特色小吃跃然于脑！
小笼包，对了，就是它！后世这道小吃就基本普及全国。首先，且不论正不正宗。不管你在哪个县市，在城市的某个角落，你总能找到这种美味可口的小吃。后世对于小笼包的发源地更是颇具争议，几个城市公说公有理婆说婆有理，都认为自己是小笼包的发源地。甚至吃货们为了这个还磨刀霍霍，网上大战不止。江小鱼作为一个一级厨师，对于小笼包的做法自然是了然于胸。不过这世界没有冷冻的器械，无法短时间做出猪皮冻，或许冬天还能想想办法，但是春天里······。所以，江小鱼放弃了制作最具特色的灌汤小笼包，只能制作鲜肉小笼包了。
首先是器具。这世界的蒸笼和后世的一样，都是竹子结构的。黑牛在江小鱼无数次比划中，终于弄懂了江小鱼到底要他做啥。不是就是个缩小的蒸笼么！你用的着跟我又是画图，又是叽叽喳喳的说一大堆话么？当江小鱼看着黑牛从厨房端出2丫蒸馒头的蒸笼，问他是不是按照这样子缩小的时候！江小鱼竟然给问得有种打脸的感觉。来这里这么久，居然木有进过厨房，现在居然还想进军美食界，你妹的，想想也是醉了。江小鱼支开黑牛后。叫2丫去找新鲜的竹叶子，吩咐着一定要洗净。
虎头本来就是头懒货，见到连4喜都接了江小鱼给的银钱，跑去镇上买油盐酱醋的时候，竟然有点不好意思起来。一会说不想兄弟们忙这忙那，自己却啥事不干。一会又坐立不安的问着江小鱼还有啥事要帮忙。仿佛不投身劳动人民伟大的革命事业，就会给人民群众唾弃，就会天打雷劈的样子，搞得江小鱼都有点反应不过来！这厮莫非中邪了，平时叫去做点啥事，都特么有多远跑多远！现在一副乖宝宝的样子，看得江小鱼那是一个惊愕。于是，犹豫的指了指水缸边的木桶，试着叫虎头去井边取上一桶井水回来！本来想等着听虎头各种原因推迟的，谁知道虎头这厮居然一句屁话没说，屁颠屁颠的抓起木桶，一蹦一跳的出了院子。还不时回下头，满是‘谢谢组织信任我’‘我一定会好好干’的眼神。
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厨房的江小鱼先把剁好的肉酱放入一个大瓷碗中，随即把砧板和刀具也清洗个干净。做好这些后，这货挑选起2丫捡回来的野菌起来。枞树菌，我国南方一种的野生菌，一般都在清明前后或者重阳时分，一般是雨后的第二天，经过合适的温度和湿润空气的发酵，在铺着松针的杂草丛中悄悄冒头的一种野生菌。枞树菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中王子”，素有“素中之荤”之美称。它分红枞树菌和青枞树菌。红枞通体呈橙色，一般6到8厘米高，伞盖直径也如是，整颗菌子像极一把被风吹翻伞面的雨伞。红枞吃起来鲜、脆，故而宜加上点嫩笋尖或者豌豆合着肉丝炒着吃。红枞在翻炒的过程中能把肉味和时鲜蔬菜的味道融入自身，吃上一口，鲜甜的味道一直会在你的舌尖上打转，让人垂涎不止！而青枞个头普遍比较小，通体霉青色，伞盖内收。青枞其实不需要什么特别的加工，一捧山泉水，加上少许粗盐，等水沸腾后直接把洗净的青枞放到水里煮食即可，快熟的时候，放上一匙猪油。美美的吃上一朵，细爽嫩滑。喝上一口青枞汤，你的鲜味蕾会被无限的放大。所谓‘伞不胜笠钉胜笠，香留齿牙麝莫及’，这就是品尝青枞后的最好写照！
江小鱼选的是红枞。把同样切成细粒的红枞，按照1.2比1的比例，加上香油、酱油、适量粗盐、葱姜水。混合着肉馅便搅拌起来，搅拌均匀后，包子馅就做好了！江小鱼出得厨房的时候，黑牛旁边的木桌上居然放着6、7个已经做好的小蒸笼了。搞得江小鱼都惊讶起黑牛的速度来。2丫，虎头，4喜不住的打量着桌子上这个‘小怪物’。见到江小鱼过来，虎头的声音首先传来：”哥，你差黑牛做个这么点大的蒸笼干啥？蒸馒头不是有蒸笼么？这么个屁大的东西，怕是蒸两个都够呛！“4喜和2丫也一脸疑惑的看着江小鱼。
”不懂你丫的就别屁话，哥整小笼包，不用小蒸笼用啥？“
”小笼包？“
”小笼包？“
”小笼包是啥东西？“
见到一头雾水的4人，江小鱼极其鄙视的翻了翻白眼。看来这黄石镇的生活水平不咋的啊，连后世家喻户晓的小笼包都不知道是啥。难怪整个黄石镇能奔小康的家庭不多呢，街上经常能看见丐帮的兄弟走来走去！不过不知道更好，哥还指望靠这包子挣第一桶金呢！
”不知道就等着吃，问那么多干啥？4喜，你给哥去烧壶水。黑牛继续做着，能做多少做多少。王虎头，你跟2丫去房里舀点面出来。“江小鱼直接无视同伴的提问，及其风骚的指挥起来······。
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黑牛已经给江小鱼赶到一边，继续做着小蒸笼去了。2丫拿着干净的抹布擦着刚被4喜和虎头抬到桌子上的面板。江小鱼仔细回忆了下小笼包的的具体做法，心头笃定。见2丫已经擦好了面板，于是把虎头拿来的面粉倒在了面板上。只见江小鱼左手扶着面板，右手拇指向下插入面粉堆中，以拇指为圆心，其余4指并拢，飞快的扫出一个小池出来。虎头和4喜2丫看着江小鱼如此专注的眼神和手上熟练无比的动作，心头震惊得无以复加。鱼哥啥时候有这手了？直到江小鱼叫了声‘温水’的时候，3人才恢复过来。4喜忙打来一碗温水递给江小鱼。
江小鱼接过温水，右手食指中指轻拂水面。‘这温度差不多70度，还行！’。看了看桌上的面粉，心中估算了下重量，随即倒了半碗温水进入面粉中央的小池中。接着迅速的把周围的面粉赶入池中，加上几勺子蜂蜜，不断的揉捏起来。其实用温水揉面，由于用水温度较高，水温会使面粉中蛋白质发热变性，面筋质被破坏，导致亲水性降低，筋性减退。蒸好吃起来会觉得面松软可口。可是小笼包的面皮岂是那么好做的。江小鱼趁着温度还没下去。倒掉碗中剩余的温水，从水桶里盛来一碗凉凉的冷水，随即边倒边和起面团来。经过冷水的快速降温，这样可以使得原来温水在面粉中的反应骤然停下来。经过不断的揉捏，面团的筋性，韧性，延伸性虽然不如直接冷水和的面团那样强，但是也不会和热水和的面团那样粘性10足了。江小鱼揉好面团，把面团用了块白纱布包了起来，大概饧了个10分钟。然后放到面板上揉匀，切开搓成了长条。江小鱼把刀沾了冷水，迅速的切起大小均匀的剂子来。
~~~~~~~~~~
特么的这是什么世界啊！小笼包不知道就算了。那一般的豆沙包，菜包呢？不会真没有包子这种食物吧！那么饺子呢？馄饨呢？麻痹的，擀面杖是啥都不知道！还能不能给条生路了！江小鱼手里拿着这根废了九牛二虎之力才跟黑牛解释清楚，制作却不过5分钟的擀面杖，彻底无语！此时的黑牛已经做了10个小蒸笼了，手中的材料已经用完。这货也围了上来，跟着虎头，4喜，2丫猜测着这小圆棍到底有什么作用。
江小鱼将少量面粉洒在面板上，把剂子切口朝上，用手掌向下按扁拍平。在虎头几人的目光中，拿起擀面杖，将面片擀成直径7厘米左右中间厚，周边薄圆形面皮。
在虎头几人原来如此的表情下，江小鱼微微一笑，进厨房把肉馅拿了出来。然后把黑牛做的小蒸笼拿到方桌上，上面放好洗净的竹叶。做完这些。江小鱼坐在一张小櫈上，拿起一张擀好的面皮，用筷条夹着肉馅放入面皮，沿边将皮子提捏折褶起来。最后收口捏拢，一只雪白小巧的小笼包跃然出现再江小鱼的手掌上。看着这世界上极有可能是第一只的小笼包，江小鱼心里感慨起来，心中不住呐喊：come-on！这世界所有的人，你们注意钱包了，哥来打劫了！
2丫走到江小鱼身边，搂着江小鱼的胳膊，满脸的兴奋：“哥，你一定要教2丫做这个···小···小笼包！太可爱了！”
4喜眼珠子不断转动着，心中不断盘算着这所谓的小笼包到底能产生多大的价值。随着江小鱼的第一只小笼包做好，4喜的眼睛却是越发越光彩。看着江小鱼，仿佛有点不真实的感觉。你说这鱼哥咋突然好像变了一个人似的，突然整了个小笼包出来，这东西要是做好真的好吃，那真是要大把数银子的节奏啊！这特么是要逆天啊！4喜有点断断续续的问：“鱼哥，你···你···确定带我们一起玩这个小笼包？”
“你丫的不是废话么？就凭哥几个的感情，不带你们玩带谁玩？一会蒸好了，咱大伙吃了以后再说其它的！”
”呵呵，有道理！“
虎头这厮蹲在小方桌的旁边，也是一脸的若有所思，双手那肥硕的手指又勾了起来，嘴里还喃喃的念着几个含糊的数字。江小鱼一看，乐了，调侃道：”哟，你们看看，连咱家虎头都在心里默默的算这小笼包能赚多少钱了。哈哈，难得啊！“几人闻言把目光看向虎头。虎头面对着众人的目光，脸顿时红了起来。只见这厮吞吞吐吐的说：”我···我···我也没算能···赚多···多少银子，我···我其实···在算···算···我到底要···吃···吃几个才能饱！“