第158章 鱼和熊掌不可兼得？
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陈烁在网上看了一圈，不能说毫无收获，只能说是进度基本为0。
没办法，他实在是不懂这些东西。
专业的事情交给专业的人，陈烁决定把这个难题丢给设计方案的人，他只需要负责最后的拍板就好了。
现在需要陈烁考虑的是人手。
等扩建完毕，届时，随着营业面积的扩大和就餐环境的升级，排队时间缩短，无疑会吸引更多的食客前来品尝美食。
目前店里面的帮厨除了陈兴之外只有两个，到时肯定不够，得继续招人。
最好还是能直接上手的老厨师，负责处理厨房内的各项事务。
在此之前，陈烁也决定提前开始培养店内的老人。
陈兴是重中之重，未来大部分任务都将落到他身上。
店里另外两个帮厨也是跑不掉，他们在未来也会负责一些比较简单，不那么困难材料准备工作。
而陈烁则是会作为最后的把关。
然后就是厨房扩建，厨具烤箱之类的工具也得更新，换成更大更好用的。
以后烤酱香饼就不需要一次烤那么可怜巴巴的一点了，而是可以一次性出一大锅！
陈烁的生意好，根本不愁售卖的速度。
包括小笼包之类的，以后也都是如此。
这样客人需要排队等待的时间就大大降低，用餐的速度也会提高，陈烁的生意也将会迎来一个新的阶段！
除此之外，还需要招收一些新的服务员，还有保洁等相应的人手。
对于这些事情，陈烁是十窍通了九窍，一窍不通。
毕竟他以前完全没有相关的经验，就算是去网上查了，所能得到的帮助也极为有限。
思来想去，陈烁最后拨通了王怒洪的电话。
王怒洪一听便立马拍胸脯保证，可以完全把这件事情交给自己。
毕竟他就是从一个小厨师慢慢有了自己的饭店，然后又开了自己的酒楼。
类似的事情没有人比他更有经验了。
在得知了陈烁的规划之后，王怒洪很快便给出一个大致的方案。
包括新店的规划装修，人手的安排，工资的数量，节假日，还有管理层……
这些都是需要在扩张之前需要解决的问题。
可以说，王怒洪给了陈烁极大的帮助，让陈烁少走了许多弯路。
“多谢老哥了，没有你我还真不知道有这么多弯弯绕绕呢！”陈烁十分感激。
为了帮助自己了解这些东西，王怒洪特意抽出来一下午的时间通过电话和自己聊这些。
陈烁的手机都充了两回电了！
“啥谢不谢的。”王怒洪毫不在意道：“不过是一点经验罢了，也不值钱。”
“倒是我，上次给你惹了麻烦，还没跟你说抱歉呢！”
王怒洪说的是上次约见客人，结果是陈烁的老丈人的事情。
“还没来得及问，你那边……没事吧？”王怒洪小声问道。
“嗨，说起来，我还得谢谢你呢。”陈烁哈哈一笑：“也算是提前见了家长吧。”
“怎么说呢……那边对我似乎还挺满意的，也算是件好事吧。”
“好好好，那就好那就好。”王怒洪松了一口气：“没坏了你的事情再好不过了。”
大概是为了表示歉意，王怒洪事无巨细，就差手把手的教陈烁如何从无到有的建立一家酒楼了。
不过王怒洪的经验倒也不全都对陈烁有用。
因为王怒洪主打的是中高端的路线，而陈烁走的路线恰恰相反，主打接地气。
那种奢华的装修基本上不会在陈烁的新店里面出现，毕竟那些东西也跟小笼包热干面卤肉这些东西搭配不到一起去啊！
坐在金碧辉煌装修的店面里面吃六块钱一碗的热干面搭配卤肉……着实有些怪异。
所以那些金碧辉煌的装修不仅没必要，还是浪费钱财。
陈烁真正的目的是让所有人进来都有一种回家的感觉。
除此之外，定价方面，陈烁也坚持遵守之前的定价策略，薄利多销。
豆腐脑这些老面孔价格不会改变，但是像是店内未来所提供其他菜品，由于陈烁坚持要使用最好的食材，成本上去了，价格自然也不会太便宜。
诸如卤肉，还有一些其他方便外带的食物。
只是川菜体系之中的菜色太过复杂太多，陈烁还需要精挑细选一番，看看到底有什么菜色适合在自己这个小店里面出现。
目前暂定新上的东西只有一个，那便是卤肉了。
但陈烁却能保证，不管是谁来吃饭，都能说得上一句物超所值！
再怎么提前准备，店面的扩张也要等到一月份去了，所以目前来说，陈烁的生活依旧没有太大的变化。
唯一的区别，只有店里面突然多了一个卤肉的桶子。
没错，陈烁已经准备开始正式售卖卤肉了。
“老板，你在想什么呢？”陈小美凑了过来。
陈烁已经对着这个大桶发了半天的呆了，这让陈小美十分好奇。
“师父这是……”陈兴犹豫了一下：“准备做卤肉吗？”
陈烁露出了孺子可教的笑容。
“是这样的。”陈烁点点头：“但是做什么卤肉呢……”
“做鸭货，我喜欢吃鸭货！”陈小美举手说道。
“做鸭货也不是不行……”
陈烁有些犹豫。
猪肉，鸡肉还有鸭货所需要用的香料都是不同的，更别说五香麻辣香辣的香料也要有所区别。
所以陈烁就注定要有所取舍。
因为店里面没那么多的地方给他摆放那么多的卤肉桶用来腌制卤肉。
总的来说，其实不同的卤肉面对的是不同的消费群体。
比如说鸭货，一般都以鸭脖，鸭架，鸭下水这些为主，喜欢吃这些的都是偏向于更年轻的消费群体。
鸭货也大多都以香辣麻辣为主。
而猪肉猪下水这些，口味以鲜香为主，很少有麻辣的存在，更偏向于老少咸宜的下酒菜，消费这些的一般都更偏向于中年人。
卤牛肉因为价格比较昂贵，以及鸡肉羊肉的受众群体稍微小一些，所以暂时不予考虑和讨论。
最终，陈烁决定制作两种卤肉，分为两种口味。
陈烁在网上看了一圈，不能说毫无收获，只能说是进度基本为0。
没办法，他实在是不懂这些东西。
专业的事情交给专业的人，陈烁决定把这个难题丢给设计方案的人，他只需要负责最后的拍板就好了。
现在需要陈烁考虑的是人手。
等扩建完毕，届时，随着营业面积的扩大和就餐环境的升级，排队时间缩短，无疑会吸引更多的食客前来品尝美食。
目前店里面的帮厨除了陈兴之外只有两个，到时肯定不够，得继续招人。
最好还是能直接上手的老厨师，负责处理厨房内的各项事务。
在此之前，陈烁也决定提前开始培养店内的老人。
陈兴是重中之重，未来大部分任务都将落到他身上。
店里另外两个帮厨也是跑不掉，他们在未来也会负责一些比较简单，不那么困难材料准备工作。
而陈烁则是会作为最后的把关。
然后就是厨房扩建，厨具烤箱之类的工具也得更新，换成更大更好用的。
以后烤酱香饼就不需要一次烤那么可怜巴巴的一点了，而是可以一次性出一大锅！
陈烁的生意好，根本不愁售卖的速度。
包括小笼包之类的，以后也都是如此。
这样客人需要排队等待的时间就大大降低，用餐的速度也会提高，陈烁的生意也将会迎来一个新的阶段！
除此之外，还需要招收一些新的服务员，还有保洁等相应的人手。
对于这些事情，陈烁是十窍通了九窍，一窍不通。
毕竟他以前完全没有相关的经验，就算是去网上查了，所能得到的帮助也极为有限。
思来想去，陈烁最后拨通了王怒洪的电话。
王怒洪一听便立马拍胸脯保证，可以完全把这件事情交给自己。
毕竟他就是从一个小厨师慢慢有了自己的饭店，然后又开了自己的酒楼。
类似的事情没有人比他更有经验了。
在得知了陈烁的规划之后，王怒洪很快便给出一个大致的方案。
包括新店的规划装修，人手的安排，工资的数量，节假日，还有管理层……
这些都是需要在扩张之前需要解决的问题。
可以说，王怒洪给了陈烁极大的帮助，让陈烁少走了许多弯路。
“多谢老哥了，没有你我还真不知道有这么多弯弯绕绕呢！”陈烁十分感激。
为了帮助自己了解这些东西，王怒洪特意抽出来一下午的时间通过电话和自己聊这些。
陈烁的手机都充了两回电了！
“啥谢不谢的。”王怒洪毫不在意道：“不过是一点经验罢了，也不值钱。”
“倒是我，上次给你惹了麻烦，还没跟你说抱歉呢！”
王怒洪说的是上次约见客人，结果是陈烁的老丈人的事情。
“还没来得及问，你那边……没事吧？”王怒洪小声问道。
“嗨，说起来，我还得谢谢你呢。”陈烁哈哈一笑：“也算是提前见了家长吧。”
“怎么说呢……那边对我似乎还挺满意的，也算是件好事吧。”
“好好好，那就好那就好。”王怒洪松了一口气：“没坏了你的事情再好不过了。”
大概是为了表示歉意，王怒洪事无巨细，就差手把手的教陈烁如何从无到有的建立一家酒楼了。
不过王怒洪的经验倒也不全都对陈烁有用。
因为王怒洪主打的是中高端的路线，而陈烁走的路线恰恰相反，主打接地气。
那种奢华的装修基本上不会在陈烁的新店里面出现，毕竟那些东西也跟小笼包热干面卤肉这些东西搭配不到一起去啊！
坐在金碧辉煌装修的店面里面吃六块钱一碗的热干面搭配卤肉……着实有些怪异。
所以那些金碧辉煌的装修不仅没必要，还是浪费钱财。
陈烁真正的目的是让所有人进来都有一种回家的感觉。
除此之外，定价方面，陈烁也坚持遵守之前的定价策略，薄利多销。
豆腐脑这些老面孔价格不会改变，但是像是店内未来所提供其他菜品，由于陈烁坚持要使用最好的食材，成本上去了，价格自然也不会太便宜。
诸如卤肉，还有一些其他方便外带的食物。
只是川菜体系之中的菜色太过复杂太多，陈烁还需要精挑细选一番，看看到底有什么菜色适合在自己这个小店里面出现。
目前暂定新上的东西只有一个，那便是卤肉了。
但陈烁却能保证，不管是谁来吃饭，都能说得上一句物超所值！
再怎么提前准备，店面的扩张也要等到一月份去了，所以目前来说，陈烁的生活依旧没有太大的变化。
唯一的区别，只有店里面突然多了一个卤肉的桶子。
没错，陈烁已经准备开始正式售卖卤肉了。
“老板，你在想什么呢？”陈小美凑了过来。
陈烁已经对着这个大桶发了半天的呆了，这让陈小美十分好奇。
“师父这是……”陈兴犹豫了一下：“准备做卤肉吗？”
陈烁露出了孺子可教的笑容。
“是这样的。”陈烁点点头：“但是做什么卤肉呢……”
“做鸭货，我喜欢吃鸭货！”陈小美举手说道。
“做鸭货也不是不行……”
陈烁有些犹豫。
猪肉，鸡肉还有鸭货所需要用的香料都是不同的，更别说五香麻辣香辣的香料也要有所区别。
所以陈烁就注定要有所取舍。
因为店里面没那么多的地方给他摆放那么多的卤肉桶用来腌制卤肉。
总的来说，其实不同的卤肉面对的是不同的消费群体。
比如说鸭货，一般都以鸭脖，鸭架，鸭下水这些为主，喜欢吃这些的都是偏向于更年轻的消费群体。
鸭货也大多都以香辣麻辣为主。
而猪肉猪下水这些，口味以鲜香为主，很少有麻辣的存在，更偏向于老少咸宜的下酒菜，消费这些的一般都更偏向于中年人。
卤牛肉因为价格比较昂贵，以及鸡肉羊肉的受众群体稍微小一些，所以暂时不予考虑和讨论。
最终，陈烁决定制作两种卤肉，分为两种口味。