第四十三章 整体规划
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“老关叔，这庄子上的人家分的太散，零零星星的，不方便，而且也不利于咱庄子的发展。ZUILU.***”来视察新修好的两个地窖，顺便就和老关叔爬了山丘上，瞭望自己的小李庄。失望之余，我发表着自己的意见：“你看，那东边儿两三户的人家，却给咱这天字号田豁了一个口子。那边儿，牲口棚子旁边住的人家，这能睡的消停？还有那鹅棚旁边的几户，地势太低，这一下雨了啥的，还不得泡了水里。
“是倒是，但是都自己庄子上的庄户，总不能给人家赶出去吧。”老关叔为难的点点头。
“谁说要给庄户赶出去了，总共才这些人家，找些人来都来不及呢，哪有赶出去的道理？”我摆摆手，蹲了地上，随便捡个石子儿，开始在地上画：“老关叔，你看，咱给庄子重新规划一下，在人字号地边儿上那块野地里新建一片庄户住的房子，我都想好了，先在这个山丘北面儿建个砖窑，粘土去渭河滩子上多的是，然后咱自己烧砖，给所有庄户都换了砖瓦房。争取一年里给庄户都搬了新房子去，那些老房子不就可以拆了吗？”指指自己画的草图：“这样咱庄子上的地就可以连成一片，起码多出二百来亩呢。而且我还打算在渭河滩边建个酿酒作坊，给北边儿那块野地利用起来，这样庄子不仅规划的整齐，而且也有利于将来的发展不是。”
老关叔蹲着看着我的规划，皱眉道：“东家自己出钱给庄户盖房子？没这个规矩啊？而且这花销不小啊。少爷您的心意，老关我明白，自打您掌管了这庄子，庄子上的变化我老关全看在眼里，我们这些庄户已经欠了您太多了，怎么好意思再让您破费？”
“老关叔，其实这也是让庄户安心住了咱庄子上的一种方法。你想啊，要是庄户有了自己的新房子，他还能不为咱下死力？再说了，咱这庄子前有公主家后有程老爷子家，一边儿又临了渭水，这发展空间本来就不大，若再不仔细规划规划，以后就真没前途了。所以算一笔长远账，咱不亏，而且我还指望了能吸引些零散的农户来庄子上，这人多了，才好发展不是。既然我做了这庄子的庄主，自然一心要给这庄子经营好。否则，先不说庄户是否能拥戴我，我自己都心里过意不去。这事儿就这么定了，全部的开销府里出。”我斩钉截铁的说道：“先给酒作坊造起来，少爷我有信心酿出好酒来，到时候靠着酒作坊的收益和瓷器的分成，一定能建起一座全新的小李庄来。”
“少爷，您对我们庄户真是太好了，我不会说啥话，但少爷放心，我一定给少爷您把事情办好。”老关叔感激的看着说：“这庄户里要是敢有偷懒耍滑的，我第一个就放不过他！”
拍拍老关叔的背，我笑笑：“有老关叔这句话，我就放心了。”
回了府上，找尉迟红商量，本来以为要好好给她做做思想工作的，没想到尉迟红直接就点头了：“夫君的想法好，这庄子就是咱们的根，钱花了庄子上，值！这事儿您规划吧，钱咱家还出的起。”
自打尉迟红嫁了我以后，我已经脱手把庄子上的所有账目都交给尉迟红打理了，账房也是让尉迟红从娘家那里要了一个来，双儿现在只负责帮尉迟红盘账。所以我自己都不知道府里现在有多少钱。
“如此，这事儿就这么定了，咱先盖酿酒作坊。”我点点头。
“夫君真会酿酒？”尉迟红问道。
“当然，而且会酿好酒！”我认真的说道。
“那夫君打算建个多大规模的酒坊呢？”
“这个……”我低头想想，咱这庄子上本来人就不多，如果不是有了新农具，连种地的人都不够，所以注定酒坊肯定不能有太大规模，考虑了半天，我问道：“要不，先盖个小的，然后雇十几个身强力壮的村妇先干着，等将来人手够了，咱再扩大规模？”
“可是酿酒的技术由谁管呢？”尉迟红皱皱眉头：“我夫君的技术，不能让别人学了去。”
“其实要想酿好酒，首先要有好酒曲，酒曲好，才有可能酿出好酒。要不我教双儿做酒曲，再让老关叔在庄子上挑十几个信得过的村妇，几个村妇分一组，每组就做一道工序，这样应该能保证技术不会外传吧。”西欧想了想说道。
点点头，尉迟红说道：“如此最好，等老关叔挑完人，我再提点提点她们，想来不会有大问题。”
“行了，就这么说了，那我先去画些工具图样让福之帮忙找军队上的工匠做，要说质量，还是军队上的工匠做的好！”
“这样，夫君你画的工具，让福之做三分之一，还有三分之一我让我哥哥去做，省下三分之一简单的，分开了到城里找匠人做。”尉迟红直接否定了我的建议。
“至于这么蛇蛇蝎蠍的么？”我不以为然。
“小心点儿，总是没错的！”尉迟红笑笑道。
回书房花一下午画了一套蒸馏、压榨、提取的工具，然后按照尉迟红说的，给这些工具打乱分了三分。
“少爷，程小公爷来了。”刚收拾完，双儿就推门进来了。
“呵呵，来的真是时候！省得我跑一趟了。”我笑笑，揣了三分之一的图纸就去找程福之。
出了书房一看，程福之正和笨笨玩的开心，笨笨一会儿作个揖，一会儿翻个跟头啥的，让程福之乐的不行。
“福之，今儿咋有空来了？”我走过去笑道：“正好，我还有事儿找你！”
“乐休，你家的玉米啥的还有没有？卖些给我行不？”程福之看见我来，立马跑过来说道。
笨笨凑了过来，顶顶我的腿，然后自己玩去了。
“见外了不是，自己兄弟还用你买？”我笑道：“咋了？上次送去的吃完了？”
“早就吃完了，你送去的三样东西，两天就吃完了。老爹老娘都叫吃的不过瘾。要不是考虑到你刚种出来，肯定数量不多，我早就来要了。但我实在嘴馋，憋不住，所以才找你来了。”程福之嘿嘿笑道。
“没说的，要不西红柿和土豆每样先拿五十斤去，玉米拿个三十根行不？这新捣鼓出来的东西，我自己也不多，还要留了种，所以你别嫌少就行，等明年我多种些，你府上的供应，我包了。”我拍拍胸脯说道。
“那可说定了！”程福之咧嘴笑道：“明年我可顿顿都得有得吃才行。”
吩咐双儿让老关叔去准备东西，然后我给手里的图纸拍拍：“对了，福之，我想你帮找军队上的工匠做几个工具，我有用。你看行不？”
“那有啥不行的，包了我身上。”程福之直接给图纸拿过去塞了怀里：“做好立马就给你送过来。”
“对了，你和清河公主大婚的日子定了没？”我问道。
“定了，十月初八。这帖子都写好了，今儿跑你这儿来要吃的，就是打了送帖子的名义来的。”程福之从袖筒里掏出一个信封递个我：“最近这家里忙的昏天黑地的，趁机会溜出来透透气。”
“好！”我点点头，盘算了一下时间后说道：“到时候送你一个惊喜！”
“真的？！啥惊喜？”程福之乐了。
“现在说出来就不叫惊喜了不是。”我故作神秘的笑笑：“对了，我这里有煮熟的玉米，吃不吃？”
“那感情好，我还就爱吃这个！”程福之大笑。
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酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等〕，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。
可以说酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<书经·说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>中第一次得到全面总结，在宋代达到极高的水平。现代，酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造，而在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。
宋代以前，酒曲中是不加中草药的，但实际上，中草药的加入，不但能增加酒曲的发酵程度，提高酒精度数，还能增加所酿酒的芳香度，最重要的一点，由于中药中的药物成分，能很大程度上提高酒的活血能力和延绵度（即俗话中所称的‘不上头’）。现代几乎所有酒厂酿酒时，或多或少都会使用药曲（加入中药合成的汁后制成的酒曲）。
而我采用的就是这种药曲酿酒，取丁香、人参、桂花、甘草、地黄、苍耳、桑叶、茯苓按量调配后，煎煮取头汁入曲。曲用麦曲，按了：小麦→润水→堆积→磨碎→加药汁拌和→入模→踏曲→入曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→贮曲→成曲的工艺流程制作。
双儿从我选药制渠开始，全程跟我学习，小丫头学的用心，我又教的细致，两遍一弄，双儿已经具备了独立制作酒曲的能力。
“记住咯，咱家的秘方，不可外传，将来快死了的时候才能传给下一代去的。”我故作严肃的跟双儿开着玩笑。
“是！”双儿居然小脸一红，认真的看着我点点头。
好端端的脸红啥？挠着脑袋想半天也没想明白。
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这算补上一章欠的三千字，明天争取补出三章。夜游准备玩命了！还请大家支持夜游一把，让夜游挺过这段非常时期。
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“是倒是，但是都自己庄子上的庄户，总不能给人家赶出去吧。”老关叔为难的点点头。
“谁说要给庄户赶出去了，总共才这些人家，找些人来都来不及呢，哪有赶出去的道理？”我摆摆手，蹲了地上，随便捡个石子儿，开始在地上画：“老关叔，你看，咱给庄子重新规划一下，在人字号地边儿上那块野地里新建一片庄户住的房子，我都想好了，先在这个山丘北面儿建个砖窑，粘土去渭河滩子上多的是，然后咱自己烧砖，给所有庄户都换了砖瓦房。争取一年里给庄户都搬了新房子去，那些老房子不就可以拆了吗？”指指自己画的草图：“这样咱庄子上的地就可以连成一片，起码多出二百来亩呢。而且我还打算在渭河滩边建个酿酒作坊，给北边儿那块野地利用起来，这样庄子不仅规划的整齐，而且也有利于将来的发展不是。”
老关叔蹲着看着我的规划，皱眉道：“东家自己出钱给庄户盖房子？没这个规矩啊？而且这花销不小啊。少爷您的心意，老关我明白，自打您掌管了这庄子，庄子上的变化我老关全看在眼里，我们这些庄户已经欠了您太多了，怎么好意思再让您破费？”
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回了府上，找尉迟红商量，本来以为要好好给她做做思想工作的，没想到尉迟红直接就点头了：“夫君的想法好，这庄子就是咱们的根，钱花了庄子上，值！这事儿您规划吧，钱咱家还出的起。”
自打尉迟红嫁了我以后，我已经脱手把庄子上的所有账目都交给尉迟红打理了，账房也是让尉迟红从娘家那里要了一个来，双儿现在只负责帮尉迟红盘账。所以我自己都不知道府里现在有多少钱。
“如此，这事儿就这么定了，咱先盖酿酒作坊。”我点点头。
“夫君真会酿酒？”尉迟红问道。
“当然，而且会酿好酒！”我认真的说道。
“那夫君打算建个多大规模的酒坊呢？”
“这个……”我低头想想，咱这庄子上本来人就不多，如果不是有了新农具，连种地的人都不够，所以注定酒坊肯定不能有太大规模，考虑了半天，我问道：“要不，先盖个小的，然后雇十几个身强力壮的村妇先干着，等将来人手够了，咱再扩大规模？”
“可是酿酒的技术由谁管呢？”尉迟红皱皱眉头：“我夫君的技术，不能让别人学了去。”
“其实要想酿好酒，首先要有好酒曲，酒曲好，才有可能酿出好酒。要不我教双儿做酒曲，再让老关叔在庄子上挑十几个信得过的村妇，几个村妇分一组，每组就做一道工序，这样应该能保证技术不会外传吧。”西欧想了想说道。
点点头，尉迟红说道：“如此最好，等老关叔挑完人，我再提点提点她们，想来不会有大问题。”
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“这样，夫君你画的工具，让福之做三分之一，还有三分之一我让我哥哥去做，省下三分之一简单的，分开了到城里找匠人做。”尉迟红直接否定了我的建议。
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“少爷，程小公爷来了。”刚收拾完，双儿就推门进来了。
“呵呵，来的真是时候！省得我跑一趟了。”我笑笑，揣了三分之一的图纸就去找程福之。
出了书房一看，程福之正和笨笨玩的开心，笨笨一会儿作个揖，一会儿翻个跟头啥的，让程福之乐的不行。
“福之，今儿咋有空来了？”我走过去笑道：“正好，我还有事儿找你！”
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“早就吃完了，你送去的三样东西，两天就吃完了。老爹老娘都叫吃的不过瘾。要不是考虑到你刚种出来，肯定数量不多，我早就来要了。但我实在嘴馋，憋不住，所以才找你来了。”程福之嘿嘿笑道。
“没说的，要不西红柿和土豆每样先拿五十斤去，玉米拿个三十根行不？这新捣鼓出来的东西，我自己也不多，还要留了种，所以你别嫌少就行，等明年我多种些，你府上的供应，我包了。”我拍拍胸脯说道。
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“真的？！啥惊喜？”程福之乐了。
“现在说出来就不叫惊喜了不是。”我故作神秘的笑笑：“对了，我这里有煮熟的玉米，吃不吃？”
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酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等〕，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。蘖也含有许多这样的酶，具有糖化作用。可以将蘖本身中的淀粉转变成糖分，在酵母菌的作用下再转变成乙醇。同时,酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。
可以说酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲的起源已不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝著作<<书经·说命篇>>中的"若作酒醴,尔惟曲蘖"。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代的<<齐民要术>>中第一次得到全面总结，在宋代达到极高的水平。现代，酒曲仍广泛用于黄酒，白酒等的酿造，而在生产技术上，由于对微生物及酿酒理论知识的掌握，酒曲的发展跃上了一个新台阶。
宋代以前，酒曲中是不加中草药的，但实际上，中草药的加入，不但能增加酒曲的发酵程度，提高酒精度数，还能增加所酿酒的芳香度，最重要的一点，由于中药中的药物成分，能很大程度上提高酒的活血能力和延绵度（即俗话中所称的‘不上头’）。现代几乎所有酒厂酿酒时，或多或少都会使用药曲（加入中药合成的汁后制成的酒曲）。
而我采用的就是这种药曲酿酒，取丁香、人参、桂花、甘草、地黄、苍耳、桑叶、茯苓按量调配后，煎煮取头汁入曲。曲用麦曲，按了：小麦→润水→堆积→磨碎→加药汁拌和→入模→踏曲→入曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→贮曲→成曲的工艺流程制作。
双儿从我选药制渠开始，全程跟我学习，小丫头学的用心，我又教的细致，两遍一弄，双儿已经具备了独立制作酒曲的能力。
“记住咯，咱家的秘方，不可外传，将来快死了的时候才能传给下一代去的。”我故作严肃的跟双儿开着玩笑。
“是！”双儿居然小脸一红，认真的看着我点点头。
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