第一百零五章厨艺大比拼
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江大厨又是一愣，忍不住打量了宁汐几眼。
宁有方笑了笑说道：“江大厨，这是我闺女宁汐。跟着我做了一年多学徒，现在是我身边的二厨。”
江大厨随意的点了点头，显然并没把宁汐放在心上。
一般来说，女子擅长厨艺的并不多见，就算有厨艺出众的，也很少抛头露面做厨子。没想到宁有方竟然带了女儿在身边打下手。
宁汐很乖巧的跟在宁有方身后进了厨房。酒楼的厨房都是大同小异，云来居的厨房虽然更大更宽敞一些，可却弥漫着一股熟悉的味道。那是厨房特有的各种食材混杂在一起的味道。
江大厨自然也有自己专属的厨房，刚一站定，江大厨身上的自信自然而然的流露了出来：“宁大厨，我这里所有的刀具灶具都应有尽有，你尽管用。要是你不习惯和别人共用厨房，隔壁的大厨正好生病没来，你就用他的厨房好了。”
宁有方稍微犹豫一下，便笑着应道：“要是不打扰的话，我就用隔壁的厨房好了。”每个大厨都有自己的拿手绝活，谁也不愿意轻易让人看见自己制作菜肴的手法。
江大厨的眼里闪过一丝笑意，点了点头，将宁有方领进了隔壁的厨房。
这间厨房明显小了一些，不过，各类食材也是应有尽有，炉灶用具一应俱全。
两人之前素不相识，宁有方又是主动上门来踢馆的那一个，说话自然处处留意。因此气氛分外的尴尬。还有不少厨子明目张胆的过来张望，看到宁有方时，眼里不免带了三分轻视。
这些，都无形之中给宁有方增加了压力。
江大厨倒是若无其事，笑着问道：“宁大厨，你今天打算做几道菜式？”
宁有方心里早就列好了菜单，此刻却谦虚的笑了笑：“不知道江大厨习惯做多少道菜式。我们趁着客人没定之前商量一下好了。”
总算表现出了一点对前辈的尊敬。
江大厨的语气温和了一些：“一般来说，八个冷盘八个热炒八个烧菜，外加一道主食。这样吧，菜式我们各做一半，主食各自准备。”
说的这么公平公正，宁有方自然没有意见，点头应了。
宁汐想了想，笑着插嘴问道：“江大厨，请恕我多嘴问一句。云来居是不是专门有跑堂的负责给你上菜？”
事实上，几乎每家酒楼的大厨都有专门的跑堂上菜的。客人只要一看到跑堂的，也能猜出哪道菜是江大厨做的了。
江大厨一愣，旋即会意过来，淡淡的一笑：“放心，待会儿就让一个跑堂的负责上菜就行了。”这个小丫头，倒是真机灵，连这样的小细节也想到了。
宁汐笑眯眯的道了谢。
小安子忽的气喘吁吁的跑了进来，一脸陪笑：“两位大厨，客人已经选好了。还请两位大厨早些做准备。我们少爷说了，他虽然不方便做评判，可也很想尝尝两位大厨的手艺。还请两位大厨辛苦些，每道菜都做两份。”
江大厨随意的笑着点了点头，然后就回了自己的厨房。
宁有方也不敢再耽搁时间，连忙做起了准备。
宁汐一直跟在宁有方身边打下手，和宁有方的默契自然无人能及。根本不需要宁有方多吩咐，就开始叮叮咚咚的切起菜来。等配菜准备的差不多了，宁汐又忙活着做起了冷盘。
她做菜时天马行空，往往灵机一动，就能想出许多新菜式来。今天也是如此，刚一瞄到鲜嫩的莲藕，就想出了新主意来。
将糯米蒸熟，拌上绵软的白糖和切碎的桂花瓣，然后耐心的一点点的塞进莲藕里，等完全塞满了之后，又将莲藕上锅用大火蒸上片刻。颜色没变就出锅，然后用刀切成一片一片，再摆出精美的图案，就算大功告成了。
恰好还剩余一片，宁汐随手拈起塞入口中，莲藕的鲜甜和糯米的香糯交错在一起，果然无比的美味。
好看又好吃，宁汐满意的点了点头。
又做了三道漂亮的冷盘之后，宁汐要忙活的事情暂时告一段落。此刻宁有方已经做好了两道热菜，只等跑堂的过来就能装盘了。
只是左等右等也没见跑堂的身影。看来，定是先上江大厨那边的菜去了。
宁汐轻哼一声，低低的抱怨道：“菜上的迟，肯定吃亏了。”先上的菜，人家自然会先吃几口尝尝。以今天的比赛规则来看，江大厨无形中先占了便宜了。
宁有方反过来宽慰宁汐：“算了，就别计较这些了。我们这么找上门来，江大厨没撂脸色给我们就不错了。再说了，宴席一开始，谁也不好意思吃多少。反而是进行到中途以后，客人才会渐渐放开手脚大吃大喝。稍微上的迟一点，也不是坏事。”
宁汐想了想，狡黠的一笑：“反正有时间，我来给菜肴增添一点颜色。”
所谓色香味，食物的味道固然重要，可给食客们留下深刻印象的却是视觉上的冲击。一道菜肴的卖相漂亮，自然要占不少便宜，吸引到了客人的眼球，自然也就能吸引客人伸筷子吃菜。
宁有方这样级别的大厨，其实厨艺上已经没有太大的差距，各有各的拿手菜。只要食客肯吃第一口，自然会吃第二口第三口。关键就在于亮相的那一刻，是否能引起食客的兴趣了。
用各种雕花装饰菜肴，是宁汐的拿手好戏。她现在施展出浑身的功夫来，不停的用各种颜色鲜艳的食材雕刻出各种精美的雕花放在盘子上，等宁有方将菜肴装盘之后，果然更加醒目。
正忙活着，跑堂的总算过来了。
宁汐笑眯眯的喊了声：“这位大哥，麻烦你动作稍微快一点，菜肴冷了可就少了几分味道呢”
本来满心不快的跑堂，见到那张甜甜的笑颜后，心里一荡，连连笑着点头应了，端菜的动作倒是麻溜多了。
每道菜肴都要做双份，为了保证菜肴的味道，宁有方可算是使出了压箱底的本事，从头至尾目光炯炯的盯着炉火，小心的控制着铁锅和炉火之间的距离。这样一来，就能保证火候最合适，菜肴的味道也能做到极致。
铁锅又大又重，时间一久，就算宁有方再有力气，也累的直冒汗。
宁汐看了心疼不已，忙拧了毛巾为宁有方擦汗，边低声说道：“爹，这样太累了，你还是把铁锅放回去吧”
宁有方不以为意的笑了笑：“没事，还有两道菜，再撑会儿就行了。”说着，又利索的翻了翻铁锅，将锅里炒的黄鳝丝装盘。
宁汐无奈的叹口气，只好来回跑着打下手，尽量让宁有方专注的炒菜，少耗费点精力。
那个跑堂的来回跑了几次之后，总算稍微熟悉了一点。宁汐笑吟吟的套口风：“跑堂大哥，客人们吃的还满意吗不跳字。
那个跑堂自豪的挺了挺胸膛：“那还用说，我们云来居的江大厨手艺可是顶呱呱的，那些客人吃的舌头都快掉下来了。”
宁汐眸光一闪，笑了笑，继续试探道：“那我爹做的菜呢，客人们吃了有什么反应？”
那个跑堂的笑容一顿，支支吾吾的不肯明说。等他端了菜走了之后，宁汐立刻得意的笑开了。
宁有方正忐忑不安，见宁汐笑的欢快，有些丈二摸不着头脑了：“汐儿，你笑什么？”那个跑堂的态度如此暧昧，他心里可是十五个提桶打水，七上八下呢。
宁汐嘻嘻一笑：“爹，你想想看，要是你做的菜不受欢迎，这个跑堂的肯定早幸灾乐祸的嘲笑我们了。可是他现在却支支吾吾的不肯说，这不是正说明菜肴很受客人的喜欢吗不跳字。
被宁汐这么一分析，宁有方也振奋了不少，眼里露出了笑意。
也差不多该做主食了，宁汐随口问道：“爹，今天打算上什么主食？”
米饭面条水饺是最常见的，也没什么特色。如果能做些可口又精致的面点糕点再熬一些美味的羹汤，当然是最好不过了。可这么短的时间里，想做这些精致的主食却是来不及了。
宁有方思忖了片刻，还是决定做份手擀面。面条人人会做，不过，宁有方做的手擀面却很筋道，口感很好。如果配上熬好的高汤，也不失为一道美味的主食。
宁汐想了想，笑着说道：“爹，手擀面由你来做，不过，待会儿我来煮面怎么样？”
宁有方一听这话音就知道宁汐又有好主意了，笑着点了点头。他迅速的和面揉面，反复的按压，将面皮压的菲薄。然后细心的将面皮重叠，正打算切面，宁汐又及时的提醒了一句：“爹，面条一定要切的细一点。”
细一点？
宁有方停下了手里的动作，疑惑的说道：“面条太细，可禁不起热汤熬煮啊”如果端上桌的时候，筷子一挑就断成一截一截的，那可就很难看了。
宁汐嫣然一笑：“爹，你就听我一回嘛我已经有了好主意，不会让你丢人的。”
是 由】.
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江大厨又是一愣，忍不住打量了宁汐几眼。
宁有方笑了笑说道：“江大厨，这是我闺女宁汐。跟着我做了一年多学徒，现在是我身边的二厨。”
江大厨随意的点了点头，显然并没把宁汐放在心上。
一般来说，女子擅长厨艺的并不多见，就算有厨艺出众的，也很少抛头露面做厨子。没想到宁有方竟然带了女儿在身边打下手。
宁汐很乖巧的跟在宁有方身后进了厨房。酒楼的厨房都是大同小异，云来居的厨房虽然更大更宽敞一些，可却弥漫着一股熟悉的味道。那是厨房特有的各种食材混杂在一起的味道。
江大厨自然也有自己专属的厨房，刚一站定，江大厨身上的自信自然而然的流露了出来：“宁大厨，我这里所有的刀具灶具都应有尽有，你尽管用。要是你不习惯和别人共用厨房，隔壁的大厨正好生病没来，你就用他的厨房好了。”
宁有方稍微犹豫一下，便笑着应道：“要是不打扰的话，我就用隔壁的厨房好了。”每个大厨都有自己的拿手绝活，谁也不愿意轻易让人看见自己制作菜肴的手法。
江大厨的眼里闪过一丝笑意，点了点头，将宁有方领进了隔壁的厨房。
这间厨房明显小了一些，不过，各类食材也是应有尽有，炉灶用具一应俱全。
两人之前素不相识，宁有方又是主动上门来踢馆的那一个，说话自然处处留意。因此气氛分外的尴尬。还有不少厨子明目张胆的过来张望，看到宁有方时，眼里不免带了三分轻视。
这些，都无形之中给宁有方增加了压力。
江大厨倒是若无其事，笑着问道：“宁大厨，你今天打算做几道菜式？”
宁有方心里早就列好了菜单，此刻却谦虚的笑了笑：“不知道江大厨习惯做多少道菜式。我们趁着客人没定之前商量一下好了。”
总算表现出了一点对前辈的尊敬。
江大厨的语气温和了一些：“一般来说，八个冷盘八个热炒八个烧菜，外加一道主食。这样吧，菜式我们各做一半，主食各自准备。”
说的这么公平公正，宁有方自然没有意见，点头应了。
宁汐想了想，笑着插嘴问道：“江大厨，请恕我多嘴问一句。云来居是不是专门有跑堂的负责给你上菜？”
事实上，几乎每家酒楼的大厨都有专门的跑堂上菜的。客人只要一看到跑堂的，也能猜出哪道菜是江大厨做的了。
江大厨一愣，旋即会意过来，淡淡的一笑：“放心，待会儿就让一个跑堂的负责上菜就行了。”这个小丫头，倒是真机灵，连这样的小细节也想到了。
宁汐笑眯眯的道了谢。
小安子忽的气喘吁吁的跑了进来，一脸陪笑：“两位大厨，客人已经选好了。还请两位大厨早些做准备。我们少爷说了，他虽然不方便做评判，可也很想尝尝两位大厨的手艺。还请两位大厨辛苦些，每道菜都做两份。”
江大厨随意的笑着点了点头，然后就回了自己的厨房。
宁有方也不敢再耽搁时间，连忙做起了准备。
宁汐一直跟在宁有方身边打下手，和宁有方的默契自然无人能及。根本不需要宁有方多吩咐，就开始叮叮咚咚的切起菜来。等配菜准备的差不多了，宁汐又忙活着做起了冷盘。
她做菜时天马行空，往往灵机一动，就能想出许多新菜式来。今天也是如此，刚一瞄到鲜嫩的莲藕，就想出了新主意来。
将糯米蒸熟，拌上绵软的白糖和切碎的桂花瓣，然后耐心的一点点的塞进莲藕里，等完全塞满了之后，又将莲藕上锅用大火蒸上片刻。颜色没变就出锅，然后用刀切成一片一片，再摆出精美的图案，就算大功告成了。
恰好还剩余一片，宁汐随手拈起塞入口中，莲藕的鲜甜和糯米的香糯交错在一起，果然无比的美味。
好看又好吃，宁汐满意的点了点头。
又做了三道漂亮的冷盘之后，宁汐要忙活的事情暂时告一段落。此刻宁有方已经做好了两道热菜，只等跑堂的过来就能装盘了。
只是左等右等也没见跑堂的身影。看来，定是先上江大厨那边的菜去了。
宁汐轻哼一声，低低的抱怨道：“菜上的迟，肯定吃亏了。”先上的菜，人家自然会先吃几口尝尝。以今天的比赛规则来看，江大厨无形中先占了便宜了。
宁有方反过来宽慰宁汐：“算了，就别计较这些了。我们这么找上门来，江大厨没撂脸色给我们就不错了。再说了，宴席一开始，谁也不好意思吃多少。反而是进行到中途以后，客人才会渐渐放开手脚大吃大喝。稍微上的迟一点，也不是坏事。”
宁汐想了想，狡黠的一笑：“反正有时间，我来给菜肴增添一点颜色。”
所谓色香味，食物的味道固然重要，可给食客们留下深刻印象的却是视觉上的冲击。一道菜肴的卖相漂亮，自然要占不少便宜，吸引到了客人的眼球，自然也就能吸引客人伸筷子吃菜。
宁有方这样级别的大厨，其实厨艺上已经没有太大的差距，各有各的拿手菜。只要食客肯吃第一口，自然会吃第二口第三口。关键就在于亮相的那一刻，是否能引起食客的兴趣了。
用各种雕花装饰菜肴，是宁汐的拿手好戏。她现在施展出浑身的功夫来，不停的用各种颜色鲜艳的食材雕刻出各种精美的雕花放在盘子上，等宁有方将菜肴装盘之后，果然更加醒目。
正忙活着，跑堂的总算过来了。
宁汐笑眯眯的喊了声：“这位大哥，麻烦你动作稍微快一点，菜肴冷了可就少了几分味道呢”
本来满心不快的跑堂，见到那张甜甜的笑颜后，心里一荡，连连笑着点头应了，端菜的动作倒是麻溜多了。
每道菜肴都要做双份，为了保证菜肴的味道，宁有方可算是使出了压箱底的本事，从头至尾目光炯炯的盯着炉火，小心的控制着铁锅和炉火之间的距离。这样一来，就能保证火候最合适，菜肴的味道也能做到极致。
铁锅又大又重，时间一久，就算宁有方再有力气，也累的直冒汗。
宁汐看了心疼不已，忙拧了毛巾为宁有方擦汗，边低声说道：“爹，这样太累了，你还是把铁锅放回去吧”
宁有方不以为意的笑了笑：“没事，还有两道菜，再撑会儿就行了。”说着，又利索的翻了翻铁锅，将锅里炒的黄鳝丝装盘。
宁汐无奈的叹口气，只好来回跑着打下手，尽量让宁有方专注的炒菜，少耗费点精力。
那个跑堂的来回跑了几次之后，总算稍微熟悉了一点。宁汐笑吟吟的套口风：“跑堂大哥，客人们吃的还满意吗不跳字。
那个跑堂自豪的挺了挺胸膛：“那还用说，我们云来居的江大厨手艺可是顶呱呱的，那些客人吃的舌头都快掉下来了。”
宁汐眸光一闪，笑了笑，继续试探道：“那我爹做的菜呢，客人们吃了有什么反应？”
那个跑堂的笑容一顿，支支吾吾的不肯明说。等他端了菜走了之后，宁汐立刻得意的笑开了。
宁有方正忐忑不安，见宁汐笑的欢快，有些丈二摸不着头脑了：“汐儿，你笑什么？”那个跑堂的态度如此暧昧，他心里可是十五个提桶打水，七上八下呢。
宁汐嘻嘻一笑：“爹，你想想看，要是你做的菜不受欢迎，这个跑堂的肯定早幸灾乐祸的嘲笑我们了。可是他现在却支支吾吾的不肯说，这不是正说明菜肴很受客人的喜欢吗不跳字。
被宁汐这么一分析，宁有方也振奋了不少，眼里露出了笑意。
也差不多该做主食了，宁汐随口问道：“爹，今天打算上什么主食？”
米饭面条水饺是最常见的，也没什么特色。如果能做些可口又精致的面点糕点再熬一些美味的羹汤，当然是最好不过了。可这么短的时间里，想做这些精致的主食却是来不及了。
宁有方思忖了片刻，还是决定做份手擀面。面条人人会做，不过，宁有方做的手擀面却很筋道，口感很好。如果配上熬好的高汤，也不失为一道美味的主食。
宁汐想了想，笑着说道：“爹，手擀面由你来做，不过，待会儿我来煮面怎么样？”
宁有方一听这话音就知道宁汐又有好主意了，笑着点了点头。他迅速的和面揉面，反复的按压，将面皮压的菲薄。然后细心的将面皮重叠，正打算切面，宁汐又及时的提醒了一句：“爹，面条一定要切的细一点。”
细一点？
宁有方停下了手里的动作，疑惑的说道：“面条太细，可禁不起热汤熬煮啊”如果端上桌的时候，筷子一挑就断成一截一截的，那可就很难看了。
宁汐嫣然一笑：“爹，你就听我一回嘛我已经有了好主意，不会让你丢人的。”
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